Una lettura forse utile ai buyer dell’ortofrutta, su una varietà che nessuno ha progettato, sopravvissuta per quattro secoli fuori dal mercato e rientrata in filiera per la ragione sbagliata: perché si nota. Cosa insegna a chi compra, a chi espone e a chi negozia.   1. Un prodotto senza costitutore Il Panaché (Ficus carica ‘Panaché’; in Francia, Bourjassotte Panachée) ha fatto la sua comparsa nella Distribuzione Moderna francese attraverso Grand Frais. È un frutto che … Leggi tutto Il fico Panaché, innovazione o tradizione?