Quando pensiamo agli arrosticini, l’immagine che ci viene in mente è quella di un braciere fumante in una tipica fornacella abruzzese. Ma la famiglia Fedele ha deciso di portare questa tradizione secolare nel futuro, ottenendo nel 2022 un brevetto che sta interessando il settore. L’obiettivo di Ilca Carni, proprietaria del marchio Rustì, era preservare l’autenticità del prodotto rendendolo accessibile ovunque. È stata tra le prime aziende italiane ad applicare la tecnologia criogenica I.Q.F. (Individually Quick … Leggi tutto Rustì: gli arrosticini di ovino entrano nell’era criogenica