Per il dizionario merceologico l’aceto non è altro che il liquido che si ottiene dal lavoro dei batteri (genere acetobacter) in presenza di aria e una serie di altri composti, in particolare etanolo, se si sta cercando di ottenere l’aceto partendo dal vino. Probabilmente è il condimento più conosciuto e utilizzato in cucina non solo in Europa giacché l’aceto di vino condivide la sorte delle produzioni vinicole in tutto il mondo e ha ormai una...