C’è una sorta di fobia dell’insipido che si aggira per l’Europa. Anche nei consumatori più attenti al benessere e in quelli che si considerano connoisseur dei sapori autentici c’è il vizietto dell’aggiunta del pizzico di sale. In Giappone il sapore umami vince su tutto e, come in molte altre cucine orientali, non farebbero mai a meno del glutammato, ma anche del furikaké, un composto a base di alghe dissecate e polverizzate, semi di sesamo, sale,...
La pianta di carrubo è presente in tutto il bacino del Mediterraneo e anche in Portogallo privilegiando le zone aride. In Italia è diventata una specie protetta e viene coltivata soprattutto in Puglia e in Sicilia. Il frutto della pianta, denominato carruba, è un mesocarpo che contiene semi (detti carati, dall’arabo qirat e dal greco keration) che hanno una storia millenaria nella gioielleria giacché erano impiegati come unità di misura per oro e diamanti. Oggi,...
I cibi fermentati stanno riscuotendo un nuovo, grande successo. l’ajran è parte integrante della cucina turca. Anche il presidente turco Erdoğan ha sottolineato che l’Ayran è la bevanda nazionale turca e che in Turchia viene bevuta da tempo immemorabile, a differenza, ad esempio, dell’alcol bevanda recente di quel paese. L’ayran è realizzato con yogurt, acqua e sale e si presenta in due consistenze: una cremosa da gustare a cucchiaio e una semiliquida da consumare “on-the-go”. Molto diffuso...
Parliamo di Asafoetida, una spezia che oggi è sconosciuta alla quasi totalità degli italiani, ma che in realtà ha avuto un proprio spazio nella cucina dei secoli scorsi. L’asafoetida fu introdotta in Europa da Alessandro Magno che la importò dall’antica Persia (ora Iran) in cui arrivava regioni meridionali dell’Afghanistan. Dopo la caduta dell’Impero Romano, questa spezia divenne rara e meno presente nei mercati europei. Al contrario quest’erba riscosso una notevole popolarità nel subcontinente indiano dove...
L’azienda Realmushrooms sfrutta le proprietà dei funghi per creare diverse linee di prodotti benefici per la salute! Alla base degli ingredienti viene l’estratto biologico del fungo sottoposto a diversi test scientifici. Disponibili in capsule, blend e polveri, questi preparati costituiscono dei “food supplement” dai principi attivi verificati. Realmushrooms Lion’s Mane sfrutta le proprietà del fungo chiamato “testa di scimmia”, (Hericium erinaceus) L’azienda vanta il fatto di utilizzare veri estratti di fungo e non semplicemente i...
The Genius Brand è il brand statunitense dell’omonima azienda con sede a Buford, GA che contraddistingue una serie di prodotti destinati a rafforzamento della salute fisica e cerebrale. Destinati alla clientela che pratica attività sportiva in quanto utili alla costruzione della muscolatura, questi nuovi prodotti sono disponibili in diversi gusti e colorazioni. Preparati con ingredienti di elevata qualità senza zuccheri aggiunti e senza aromi artificiali, i prodotti della linea The Genius Brand sono stati approvati...
Nel mercato statunitense è apparso un nuovo prodotto: la polvere alcalinizzante verde di Harvest Table. Questa azienda si richiama a un’antica saggezza che viene utilizzata come una bussola per orientarsi tra le scelte dei diversi stili di vita. In pratica la società cerca di ritornare alle antiche tradizioni per ottenerne benefici. Il “brodo di ossa” Harvest Table è un esempio di questa ricerca degli alimenti perduti di un tempo preistorico. Per questa ragione l’azienda ha...
Mandorla sempre al top, avocado inarrestabile, boom di spirulina e new entry della canapa: la decima edizione dell’Osservatorio Immagino di Gsi Italy (scaricabile a questo link), lo studio semestrale che incrocia le informazioni riportate sulle etichette di oltre 125 mila prodotti di largo consumo, stila la classifica dei prodotti/ingredienti benefici più venduti in supermercati e ipermercati. La mandorla si conferma regina per giro d’affari: nell’arco di un anno le vendite di mandorle e di prodotti...
