Le delizie degli altri: il Goraka Paste

Dietro l’Indo Lanka Goraka Paste si celano molti aspetti interessanti che potrebbero essere oggetto di un innesco di una nuova tendenza, considerando una certa pre-esistente propensione delle generazioni più giovani europee verso la cultura alimentare indo-ceylonese. Questa salsa viene abitualmente utilizzata nelle cucine del Sud/Sud-est asiatico come agente acidificante in vari piatti ed è ottenuta macinando il frutto secco della pianta di Goraka per poi trasformarla in pasta o in polvere. Il Goraka o “Goraka...

L’ajvar Podravka ora in versione squeeze

Oggi è disponibile l’ajvar squeeze a marchio Podravka. Si tratta della tipica salsa della cucina croata, composta (a seconda delle ricette) da peperoncino, aglio, peperoni corno rossi, e melanzane. Prodotto vegano, che rispecchia fedelmente la ricetta originale, l’ajvar squeeze è un condimento interamente vegetale dal colore rosso sgargiante e dalla consistenza cremosa. È un alimento tipico dei paesi balcanici come Croazia, Serbia, Macedonia e Bosnia,  ma è conosciuto anche in Friuli-Venezia Giulia e a Trieste....

Cosa vedo dietro i Polposi a filetti, novità di Coop?

Novità da Coop, per di più in un settore che più tradizionale, che più affollato dire non si può: i Polposi Pomodori a filetti: rossi e carnosi. La cosa è interessante per chi si occupa di innovazione perché, a fronte di una vastissima gamma di prodotti a contenuto di servizio: pomodori e pomodorini, datterini e ciliegini, depicciolati, pelati, tagliati a dadini, interi, a rondelle, a pezzettoni, sfilettati, nel sugo o semisecchi, … San Marzano, Piennolo,...

Barada Chocolate Hummus Snack vince il Gama Innovation Award 2023

L’azienda Liviano Foods vanta oltre 25 anni di esperienza nel settore della produzione di specialità alimentari e in particolare di tante salse pronte ispirate alla tradizione araba. Nello specifico Liviano annovera, tra i suoi prodotti, una gamma di hummus a marchio Barada classici e diversamente arricchiti (con spezie, aglio, melanzane, olive, barbabietola, ecc.).   Anche  questo  antico  e  tradizionale  spalmabile  si  adegua dunque  alla ineluttabile “legge” della differenziazione dei gusti. In questo caso l’intuizione alla...

Alimenti africani: un paradiso di sapori

In Africa si contano 54 Paesi, ma quando si parla di cucina bisogna utilizzare un moltiplicatore per contare l’immensa varietà degli stili di cucina. Purtroppo la cucina africana è la meno nota al mondo e gli chef originari dei Paesi africani sono ancora una manciata. Gilles Tchianga è uno dei pochi che è riuscito ad aprire il sentiero delle salse pronte all’uso per dare un tocco africano a qualsiasi cibo europeo. Ha fondato la sua...

Per pochi veramente coraggiosi Artifact Extreme Burn  3 Million Scoville

Scrissi, molto tempo fa, in “Pensato e Mangiato” che tra i trend emergenti vi era l’apprezzamento per il gusto piccante, sempre più piccante, anche se per la precisione il piccante non viene considerato un vero e proprio gusto. La tendenza era evidente negli USA, dove per esempio l’insegna Jungle Jim organizza un contest tra i produttori artigianali di salse piccanti chiamato “Weekend of Fire”.  La ricerca della sofferenza prodotta da livelli sempre maggiori di capsaicina...

Burroliva: calorifero, o calorie?

Nel film “” Fernandel e Bourvil duellano amabilmente attorno al dilemma se la cucina del loro ristorante debba fare perno sul burro, o sull’olio. L’uno vorrebbe mantenere le tradizioni mediterranee, l’altro premiare il burro della Normandia. Passando alle cucine domestiche, in Europa, il dilemma resta aperto, in effetti non c’è un meglio in assoluto, ma tante e diverse tradizioni che richiedono burro da latte vaccino, burro e olio di arachidi, strutto e sugna ricavati da...

Passage to India salsa simmer per il pollo al burro

Un altro prodotto “etnico” interessante è la salsa  al burro per carne di pollo a marchio Passage to India. Il brand richiama alla mente del cliente il famoso romanzo di E.M. Forster e il film tratto da esso. Oltre che in Europa questa salsa cremosa e aromatica viene venduta in molti altri paesi, incontrando il successo legato alla scoperta della cucina indiana ricchissima di sapori e aromi sconosciuti. Analizzando più nel dettaglio questo prodotto, scopriamo...

Dal Makhani di Mother’s Recipe

Un interessante prodotto etnico indiano è il Dal Makhanidi Desai Foods Private Limited che possiede anche i brand: Elmac e Spread On & Dabee. Specializzata negli alimenti etnici, la Desai Foods ha impianti di produzione, certificati ISO 9001-2008 e ISO 22000-2005, a Pune, Calcutta, Bharoda e, per quanto riguarda l’esportazione di cetriolini e verdure in salamoia, un impianto di lavorazione nel Karnataka. Gli stabilimenti dispongono di un laboratorio interno dotato delle più moderne attrezzature, per garantire...

McDonald’s lancia TableBag, il packaging che si trasforma in tavolino

Aspettare in fila che si liberi un posto in un bar o ristorante per consumare un drink e uno spuntino è un’esperienza poco piacevole che mai come quest’anno ha accomunato i visitatori della Design Week milanese, un’edizione particolarmente affollata (oltre 400.000 presenze) che ha segnato la ripresa dell’evento dopo le restrizioni dovute alla pandemia. Ci voleva un’idea per risolvere il problema. E quest’idea è venuta a McDonald’s, che in collaborazione con l’agenzia creativa Leo Burnett,...