Per pochi veramente coraggiosi Artifact Extreme Burn  3 Million Scoville

Scrissi, molto tempo fa, in “Pensato e Mangiato” che tra i trend emergenti vi era l’apprezzamento per il gusto piccante, sempre più piccante, anche se per la precisione il piccante non viene considerato un vero e proprio gusto. La tendenza era evidente negli USA, dove per esempio l’insegna Jungle Jim organizza un contest tra i produttori artigianali di salse piccanti chiamato “Weekend of Fire”.  La ricerca della sofferenza prodotta da livelli sempre maggiori di capsaicina...

Burroliva: calorifero, o calorie?

Nel film “” Fernandel e Bourvil duellano amabilmente attorno al dilemma se la cucina del loro ristorante debba fare perno sul burro, o sull’olio. L’uno vorrebbe mantenere le tradizioni mediterranee, l’altro premiare il burro della Normandia. Passando alle cucine domestiche, in Europa, il dilemma resta aperto, in effetti non c’è un meglio in assoluto, ma tante e diverse tradizioni che richiedono burro da latte vaccino, burro e olio di arachidi, strutto e sugna ricavati da...

Passage to India salsa simmer per il pollo al burro

Un altro prodotto “etnico” interessante è la salsa  al burro per carne di pollo a marchio Passage to India. Il brand richiama alla mente del cliente il famoso romanzo di E.M. Forster e il film tratto da esso. Oltre che in Europa questa salsa cremosa e aromatica viene venduta in molti altri paesi, incontrando il successo legato alla scoperta della cucina indiana ricchissima di sapori e aromi sconosciuti. Analizzando più nel dettaglio questo prodotto, scopriamo...

Dal Makhani di Mother’s Recipe

Un interessante prodotto etnico indiano è il Dal Makhanidi Desai Foods Private Limited che possiede anche i brand: Elmac e Spread On & Dabee. Specializzata negli alimenti etnici, la Desai Foods ha impianti di produzione, certificati ISO 9001-2008 e ISO 22000-2005, a Pune, Calcutta, Bharoda e, per quanto riguarda l’esportazione di cetriolini e verdure in salamoia, un impianto di lavorazione nel Karnataka. Gli stabilimenti dispongono di un laboratorio interno dotato delle più moderne attrezzature, per garantire...

McDonald’s lancia TableBag, il packaging che si trasforma in tavolino

Aspettare in fila che si liberi un posto in un bar o ristorante per consumare un drink e uno spuntino è un’esperienza poco piacevole che mai come quest’anno ha accomunato i visitatori della Design Week milanese, un’edizione particolarmente affollata (oltre 400.000 presenze) che ha segnato la ripresa dell’evento dopo le restrizioni dovute alla pandemia. Ci voleva un’idea per risolvere il problema. E quest’idea è venuta a McDonald’s, che in collaborazione con l’agenzia creativa Leo Burnett,...

Dalla Corea le salse Fontana alla frutta e prive di grassi

Una interessante linea di salse No-Fat è quella sottesa dal marchio premium coreano Fontana, un marchio in stile occidentale creato nel 2003. In particolare, l’assortimento offerto è in larghissima maggioranza ispirato a ricettazione italiane. Questi condimenti dai sapori inusuali per noi e dedicati a insalate, sushi, piatti a base di pesce e carne, si basano sulla polpa di  kiwi verde, kiwi gold, ananas e frutti tropicali. Grazie alla essenza di tamarindo sono state ottenute cremosità...

Il pesto veg con lo sprint

Firmato dallo chef Luca Andrè (titolare del ristorante Soul Kitchen a Torino e docente della FunnyVeg Academy) nasce Pestovè, il nuovo pesto di Mondovè – azienda trentina nata nel 2019 e specializzata in sughi vegetali e naturali – a base di basilico fresco e alga spirulina. Ideale per condire i primi piatti, ma anche da assaporare su bruschette e altre preparazioni, il pesto contiene basilico fresco colto e lavorato in giornata, gondino (un preparato vegetale...

Mix di fagioli pronti all’uso

Un’idea semplice, ma creativa è il mix di fagioli cotti al vapore di Melissa’s/World Variety Produce, Inc. azienda di Los angeles (CA) operativa dal 1984 e specializzata anche nella trasformazione di vegetali biologici. Dati i diversi tempi di cottura, un semipreparato consistente di White Kidney Beans (Cannellini), Cranberry Beans (Borlotti), White Navy Beans, Red Kidney Beans, Black Beans, Black Eyed Peas/Beans, cotti al vapore e insaporiti con sedano, cipolla e olio extra-vergine, riveste un elevato...