Petto o coscia? Non è più un dramma per il pollo

I cibi plant-based stanno conoscendo un crescente successo poiché sono sempre più curati, ricchi di sapore, oltre che salutari e adatti a chi deve perdere peso Anche nel Regno Unito, che pure ha una grande tradizione in fatto di carni bovine, suine e ovine, si fanno strada le aziende innovative che propongono prodotti vegani, fra queste  Meatless Farm che annuncia, fin dal nome, il suo proposito di fare a meno della carne animale. Al pollo-non-pollo...

Arriva Yummix Kale, il nuovo mix di insalata nata dal vertical farming

Dopo i mix Rucool, Yummix Vivace, Lattugood, Yummix Esotico, arriva sugli scaffali dei supermercati (l’elenco completo degli store è disponibile a questo link) la varietà Yummix Kale, un nuovo mix costituito da 4 varietà di foglie di cavolo nero, verde e rosso ideale per essere gustato (senza necessità di lavaggio) crudo, cotto in padella o come base per la preparazione di estratti e succhi. Lo produce Planet Farms, azienda fondata a Milano nel 2018 che ha...

Latte Fieno dell’Alto Adige di Mila

Com’era facilmente prevedibile la necessità di valorizzare il latte vaccino a fronte delle ricadute comportamentali del neo-vegetarianismo (stretto) che spinge al consumo dei prodotti plant-based, le aziende casearie cercano rimedi attraverso la diversificazione di prodotto. Per chi ha la possibilità ciò significa estendere il marchio anche agli pseudo-latti vegetali, per altri, invece, una soluzione consiste nel valorizzare verso l’alto il latte stesso introducendo il “latte fieno” (o Lait Foin o Grassmilk). Mila, la grande cooperativa...

Mutti aggredisce il mercato delle zuppe pronte

Presentate a maggio 2022 le 4 referenze della linea di zuppe fresche Mutti si fanno strada tra i prodotti refrigerati della distribuzione moderna. Sfruttando la convergenza di tre tendenze a) il neo-vegetarianesimo; b) la domanda di meal solution; c) il progresso delle tecnologie alimentari che consentono standard qualitativi sempre più alti, Mutti si estende in una nuova categoria del fresco con  quelle che restano tuttora delle interessanti novità per molti consumatori. L’azienda parmense partendo dalla...

Montchevre di Saputo vince alla grande nella competizione sui formaggi

MONTREAL — Montchevre, marchio di formaggio di capra di Saputo, ha portato a casa premi per due prodotti nuovi sul mercato al World Championship Cheese Contest di quest’anno. Il formaggio di capra fresco al mirtillo e limone (Montchevre Blueberry Lemon),ha guadagnato l’argento nella categoria “Formaggi di latte di capra a pasta molle, aromatizzati con condimenti dolci”, segnando 99,5 punti su 100. E il formaggio di capra condito con porto di mirtillo rosso (Cranberry Port Topped...

Fingers di Merluzzo d’Alaska Capitan Findus con panatura di Pretzel

I Fingers di merluzzo Fish Bar  a marchio Capitan Findus sono fatti con 100% filetti di merluzzo d’Alaska, (Alaska pollock o Gadus chalcogrammus), avvolti in una deliziosa pastella e ricoperti dal tradizionale pangrattato Pretzel, per un gusto inimitabile, sfizioso e diverso dal solito! Si tratta di una delle numerose varianti di Fish Finger di Nomad Foods, che rappresenta molto bene la componente evolutiva della Food Evolvation in atto. Cosa aggiunge la panatura con Pretzel rispetto...

Crock: la nuova linea di burger e crocchette vegetali di Zerbinati

La domanda di burger vegetali senza soia sembra tuttora, a dispetto delle paure di inflazione, recessione, e altri fattori antigeni, crescere molto velocemente. Il 2022 si appresta a registrare un bel + 23-24% di aumento, secondo i dati di Nielsen. Ecco, dunque un’opportunità imperdibile che non è sfuggita a Zerbinati, l’azienda piemontese, nata nel 1970, ad opera di Ferdinando Zerbinati, che ebbe un’idea rivoluzionaria: un minestrone fresco e confezionato in vaschetta. Da piccola impresa ortofrutticola Zerbinati...

Chällerhocker, il formaggio svizzero alla conquista degli Usa

Tra i formaggi svizzeri poco conosciuti e che stanno avendo grande successo nel mercato statunitense c’è il Chällerhocker. Si tratta di un formaggio di latte vaccino a pasta dura, stagionato e difficile da reperire. È prodotto da Kaserei Tufertschwil di Lütisburg, un caseificio svizzero che ha radici risalenti al 1896 e che dal 1992 è di proprietà Walter Räss e di sua moglie Annelies Räss-Huser. A differenza dell’Appenzeller, ogni forma di Chällerhocker viene trattata con...

Camembert 3 latti di “La Bottera”

Il camembert è il formaggio francese per antonomasia. Descritto fin dal 1600 nei “capitolati” dei produttori del comune di Camembert, un microscopico villaggio del dipartimento Orne in Normandia,  ufficialmente, la sua denominazione comparve, nel 1708, nel Dictionnaire Universel Géographique et Historique di Thomas Corneille. Nel 1791, Marie Harel codificò la tecnica di fabbricazione del camembert riprendendola da quella dei casari del luogo. Classico formaggio di latte vaccino “crudo” lavorato  a temperature inferiori a 37 gradi crosta fiorita (o brinata che dir si voglia. È...

Stefania Mauri è la nuova head of marketing & innovation di Fiorucci

Rafforzamento della brand reputation, focus sull’internazionalizzazione del marchio e roadmap su innovation. Sono questi alcuni degli obiettivi su cui si concentrerà Stefania Mauri, neo head of marketing & innovation del brand di salumi Fiorucci. Stefania Mauri vanta un expertise ventennale, maturata a livello internazionale nella direzione marketing e comunicazione di multinazionali leader in diversi segmenti di mercato, con focus particolare sui beni di largo consumo. Da ultimo, ha svolto l’incarico di marketing director di Subdued...