Aia verso l’americanizzazione del pollo:  Finger Good ed altro

Doveva accadere e sta accadendo. Pescando tra i miei ricordi di varie presentazioni alle aziende, alimentari in particolare, mi sovviene una discussione prospettica circa le tendenze future, di circa 20 anni fa. Mi trovavo a dubitare della diagnosi fatta da una blasonata società di ricerche che inquadrava il consumo di carne di pollo, in un target costituito da persone anziane e da un pubblico infantile, in quanto leggera e dietetica. Già ammaestrato dalle esperienze negli...

Freshly chiude: un altra D2C che non ha funzionato

L’attività di consegna di alimenti e pasti pronti dell’americana Freshly si interrompe il 17 gennaio 2023. Start-up del 2015, in pieno clima euforico per le società di consegna a domicilio, acquisita da Nestlé nel 2020 per 950 milioni di dollari, Freshly è l’ennesima dimostrazione della difficoltà nel rendere profittevole un business model, basato su ipotesi troppo semplicistiche. Pur avendo raggiunto un ampia  comunità clienti, l’equilibrio di lungo periodo tra ricavi e costi non è stato raggiunto...

Olive Migliori, le antesignane dello “street food” italico

Mangiare olive tali e quali o ripiene, in ogni occasione e ovunque, è un atto naturale per gli ascolani. Il territorio fornisce da sempre l’ambiente ideale per il cultivar Ascolana Tenera le cui drupe polpose sono di notevoli dimensioni, di forma ovoidale, con una carne soda, ma tenera, appunto, che risulta inconfondibile al dente. L’uso di denocciolarle e riempirle di farcia e poi friggerle si perde nel tempo e nella leggenda che menziona un cuoco...

Dove osa Fiorentini Snick Snack Peanut Butter (Riflessioni)

Questa riflessione nasce da un mio errore di valutazione. Seguendo il principio di acquistare e assaggiare (nel limite del possibile) qualunque prodotto alimentare che abbia caratteristiche di innovatività, ben prima di formulare ragionamenti previsivi legati al marketing, mi ha incuriosito un’ennesima referenza dell’azienda Fiorentini. L’azienda torinese fondata nel 1918 si caratterizza (osservata dall’esterno) da un’estrema flessibilità produttiva che le consente sorprendenti brand extension su un gran numero di classi di prodotto, dagli snack dolci e...

Passage to India salsa simmer per il pollo al burro

Un altro prodotto “etnico” interessante è la salsa  al burro per carne di pollo a marchio Passage to India. Il brand richiama alla mente del cliente il famoso romanzo di E.M. Forster e il film tratto da esso. Oltre che in Europa questa salsa cremosa e aromatica viene venduta in molti altri paesi, incontrando il successo legato alla scoperta della cucina indiana ricchissima di sapori e aromi sconosciuti. Analizzando più nel dettaglio questo prodotto, scopriamo...

PlanTuna Unfished, l’alternativa vegana al pesce

Il tonno è tra i pesci più apprezzati al mondo (nel sushi, nelle pizze e nei sandwich, nelle insalate di tonno o in tranci). Tuttavia, dato che la domanda è continuamente in crescita e gli stock ittici si vanno progressivamente riducendo, l’azienda romena Prefera Foods ha deciso di introdurre sul mercato tedesco l’alternativa vegana al pesce. Per proteggere le specie ittiche sovrasfruttate minacciate di estinzione, ha lanciato il nuovo brand ecosostenibile Unfished. È stato realizzato...