Lo beveva Mustafa Kemal Atatürk, padre della Turchia moderna. Così come lo hanno bevuto prima di lui per secoli, anzi millenni le popolazioni turcofone della penisola anatolica e dell’Asia Centrale. Si tratta dell’ayran, bevanda a base di yogurt, acqua e sale apprezzata ben al di là dei confini dei suoi paesi d’origine per le sue proprietà probiotiche e rinfrescanti. Si sta diffondendo nei supermercati di numerose città europee, mentre è già un articolo imprescindibile dei...
Questo latte fermentato bretone dal gusto cremoso, dolce e piccante allo stesso tempo, detto anche latte Armoricano è la bevanda emblematica della tradizione alimentare della Bretagna. Com’è noto il latte fermentato è inserito in un gran numero di culture alimentari, in forme più o meno simili come il lassi indiano o il labeneh libanese. I bretoni amano intingervi le frittelle o le crepes di grano saraceno. Il latte Ribot, originariamente, proveniva dalla fabbricazione del burro....
Tra i formaggi svizzeri poco conosciuti e che stanno avendo grande successo nel mercato statunitense c’è il Chällerhocker. Si tratta di un formaggio di latte vaccino a pasta dura, stagionato e difficile da reperire. È prodotto da Kaserei Tufertschwil di Lütisburg, un caseificio svizzero che ha radici risalenti al 1896 e che dal 1992 è di proprietà Walter Räss e di sua moglie Annelies Räss-Huser. A differenza dell’Appenzeller, ogni forma di Chällerhocker viene trattata con...
