Lo beveva Mustafa Kemal Atatürk, padre della Turchia moderna. Così come lo hanno bevuto prima di lui per secoli, anzi millenni le popolazioni turcofone della penisola anatolica e dell’Asia Centrale. Si tratta dell’ayran, bevanda a base di yogurt, acqua e sale apprezzata ben al di là dei confini dei suoi paesi d’origine per le sue proprietà probiotiche e rinfrescanti. Si sta diffondendo nei supermercati di numerose città europee, mentre è già un articolo imprescindibile dei...