Experience Archivi - FoodEvolvation

Alimentari APERTURA Cucina etnica Experience Grab'n'Go IN EVIDENZA Snack Specialità

Philly Cheesesteak Bites: c’è un tocco italiano

12 Novembre 2026

Dietro le mezzelune fritte di una catena americana di drive-thru c’era un pastificio veronese. Facile da individuare, così come si intravede una categoria che va oltre il tortellino. Al banco di Checkers & Rally’s, catena di hamburger con circa ottocento ristoranti negli Stati Uniti, celebre per il formato a doppia corsia drive-thru adottato fin dalla nascita a metà degli anni Ottanta, comparve nel novembre 2024 uno snack in limited edition da 2,99 dollari: i Philly...

by Daniele Tirelli

Alimentari Alimentari confezionati APERTURA Carne Salumi Pesce Case History Conserve vegetali e animali Cucina etnica Customer Experience Experience Freschi Nuovi Gusti Storia alimentare

Surströmming: piacere e disgusto, rituali e scarsità

24 Agosto 2026

In Svezia c’è un alimento che ha una data di presentazione annuale, come un vino novello, e che nessuno apre in casa. Il 20 agosto 2026, il terzo giovedì del mese, in Svezia è iniziata la stagione del surströmming. Non è una metafora: è una data di rilascio collettiva, come una vendemmia o quella del Beaujolais Nouveau, applicata però a un’aringa del Baltico fermentata in salamoia e chiusa in una scatola di latta che si...

by Daniele Tirelli

Alimentari Alimentari confezionati APERTURA Candies & Sweets Eventi Experience Snack

Hershey Halloween 2025: brand power e stagionalità nel mercato USA

27 Settembre 2025

I REESE’S Mini Pumpkins Unwrapped: l’ingegneria del consumo d’impulso – La decisione di lanciare i REESE’S Mini Pumpkins in formato “unwrapped”, in occasione di Halloween 2025, rappresenta un bell’esempio di behavioral marketing che sfrutta i piccoli aspetti psicologici del consumo contemporaneo. Questa scelta apparentemente semplice nasconde una strategia che individua nella praticità un driver per certe decisioni di acquisto. La psicologia del barrier removal – Il formato unwrapped elimina quello che i behavioral economists potrebbero...

by Daniele Tirelli

APERTURA Dal mercato Discount Experience IN EVIDENZA NEWS DALLE AZIENDE Prezzi Promozioni Retail Supermercati Trend

Grocery Outlet: il paradosso di uno storico discount “off-price”

25 Agosto 2025

I gestori indipendenti AdriAnna e Amarys Foley hanno avviato le operazioni del Grocery Outlet di Medford, New Jersey, il 14 agosto. Il negozio è ubicato nel complesso residenziale Village at Taunton Forge, in uno spazio precedentemente occupato da un supermercato Murphy’s. Successivamente all’inaugurazione, i gestori hanno organizzato un’iniziativa promozionale fino al 12 settembre. I clienti possono partecipare a un’estrazione per vincere 1.000 dollari in prodotti alimentari tramite il download dell’applicazione Grocery Outlet e utilizzo della...

by redazione

Alimentari Alimentari confezionati APERTURA Diete Experience IN EVIDENZA Trend Trend Scout

Dieta chetogenica: il fenomeno che conquista l’Europa, tra scetticismo e innovazione

15 Gennaio 2025

La dieta chetogenica continua la sua ascesa in Europa, nonostante le polemiche e gli scetticismi. Un’analisi approfondita di Augustus Bambridge per FoodNavigator Europe rivela numeri in costante crescita e un mercato in evoluzione.Da tendenza di nicchia a fenomeno di massa, la “dieta cheto” sta ridisegnando le abitudini alimentari degli europei. La dieta chetogenica privilegia cibi ricchi di proteine, grassi e pochi carboidrati. L’obiettivo principale è indurre il corpo a uno stato di chetosi, in cui...

by Duccio Renetti

Alimentari APERTURA Experience

5 formaggi francesi

3 Gennaio 2025

Saint-Félicien – Origine: Proviene dalla regione del Rodano-Alpi, in particolare dal villaggio di Saint-Félicien nell’Ardèche – Storia: Nasce nel XIX secolo, originariamente fatto con latte di capra, oggi principalmente con latte vaccino – Caratteristiche: Formaggio a pasta molle con crosta fiorita, molto cremoso – Gusto: Sapore delicato e burroso, con note di nocciola quando è giovane, diventa più intenso con la stagionatura – Consistenza: Molto cremoso, quasi fluido quando è maturo. Chouchou Champenois – Origine:...

by Daniele Tirelli

APERTURA Experience Retail Supermercati

Normal, una catena danese per nulla “normale”

25 Agosto 2024

Nel 2013 a Silkeborg apriva il primo variety store Normal di Torben Mouritsen e Bo Kristensen, con la missione di vendere “prodotti normali a prezzi anormali per esperienze uniche”. Oggi i Normal in vari paesi europei sono più di 775 – 161 in Danimarca, 155 in Norvegia, 126 in Francia, 116 in Svezia e poi in Finlandia, Spagna, Portogallo e Olanda. Il concetto di base è fondato su alcuni presupposti acquisiti nei mercati europei più...

by Daniele Tirelli

Alimentari APERTURA Case History Experience Private Label Retail Ristorazione

Leevers Locavore, un supermercato futuribile nel Colorado.

20 Agosto 2024

Leevers Locavore è un punto di vendita che consente alle startup locali, cioè del Colorado, di far conoscere i loro prodotti e in cui i piccoli fornitori locali possono cimentarsi direttamente con i consumatori e con il mercato. Il tutto nasce da un’idea di John Leevers, CEO di Leevers Supermarkets, Inc., un gruppo che gestisce diversi negozi con insegna Save-A-Lot in Colorado, oltre ai Colorado Ranch Market e i Leevers Food stores nel North Dakota....

by Daniele Tirelli

APERTURA Experience Retail

Nei supermercati può accadere anche questo: i CONAD di Porto San Giorgio e Magliano di Tenna

29 Luglio 2024

Il mio amico Franco Onori, socio-imprenditore di CONAD Adriatico gestisce due CONAD a Magliano di Tenna (ridente paese di 1421 abitanti, “into the middle of nowhere”, non se ne offendano i maglianesi!) e uno a Porto San Giorgio (Fermo). Franco, ha il difetto di attribuirmi una competenza di cui io stesso dubito e quindi, enunciati dei concetti o degli esempi presi in genere dagli USA, tende a metterli in pratica senza troppi indugi. E finora...

by Daniele Tirelli

Alimentari APERTURA Carni e Salumi Carni Salumi Pesce Experience Retail

Due imprese, due pianoforti, un prosciutto e un maiale tranquillo

27 Luglio 2024

Questo è il racconto di una curiosa coincidenza che dimostra quale sia la natura generatrice di certe innovazioni nel mondo del largo consumo. È una conferma del ruolo fondamentale delle figure imprenditoriali la cui propensione, spesso istintuale, verso la scoperta di nuove opportunità e di tendenze latenti e misconosciute prevale sulla semplice gestione delle risorse esistenti e sulla minimizzazione del rischio che invece caratterizza la funzione manageriale. In viaggio verso quel di Napoli, ricevo l’invito...

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