Pecorino alla spirulina

(The Food Evolvation) – Pecorino all’Alga Spirulina – Caseificio Maremma.mp4 from Daniele Tirelli on Vimeo. Il Caseificio Maremma, così come molti produttori del settore ha adottato la strada della differenziazione spinta di un prodotto tradizionale per antonomasia. Stagionato a Castel del Piano, a 700 metri di altezza questo pecorino, il primo arricchito con alga spirulina, rappresenta una innovazione anche in campo europeo. Destinato all’horeca e ai negozi specializzati, è distribuito da Metro.

Succo di corbezzolo

(The Food Evolvation) YUMBERRY JUICE.mp4 from Daniele Tirelli on Vimeo. Il corbezzolo è un frutto squisito per quanto poco noto in Italia. In Asia, ma ora anche nei paesi più avanzati dell’Occidente aumenta il suo consumo, grazie a piantagioni nelle regioni vocate e in particolare in Turchia, dove l’azienda specializzata francese Biofrutti si approvvigiona per produrre un succo 100% di yumberry. Come altri anche lo yumberry vanta proprietà salutistiche che attraggono consumatori sensibili a queste...

Pesto di semi di zucca

(The Food Evolvation) – Pumpkin Pesto.mp4 from Daniele Tirelli on Vimeo. Il “pesto ligure” è una specialità locale che ha incontrato a partire dagli anni ’80 un crescente successo, prima in Italia e poi all’estero. Le versioni industriali e la grande distribuzione lo hanno reso popolare a tal punto che il mercato, negli scorsi anni, ha raggiunto punti di saturazione che hanno indotto le aziende italiane a lanciare nuove versioni con i più diversi ingredienti:...

Gelso in polvere

(The Food Evolvation) Mulberry Powder – Diviene Organics.mp4 from Daniele Tirelli on Vimeo. La categoria delle polveri vegetali di frutta e di verdura è pressoché sconosciuta in Italia, cioè è assente dagli scaffali della grande distribuzione. Eppure si tratta di un prodotto ottenuto da specifiche tecnologie, molto versatile che si presta ad usi molteplici. Utilizzate essenzialmente dalla ristorazione sono entrate, in altri paesi più avanzati, nelle attività della cucina hobbistica e dell’ “alchimia domestica”. Si...

Barrette all’alga blu delle Ande

(The Food evolvation) Flamant Vert Barres “Vitalité”.mp4 from Daniele Tirelli on Vimeo. Flamant Vert è un’azienda di Burges che dal 1990 produce e distribuisce prodotti a base di alga spirulina. Nel caso della sua nuova linea di barrette di miele, nocciole e cioccolato fondente vi è un’aggiunta di alghe blu delle Ande, un prodotto naturale che cresce in specifiche zone della catena montuosa e che vanta straordinarie proprietà nutritive. Definito anche il “Caviale delle Ande”,...

La melanzana si fa rossa e al rhum

(The Food Evolvation) Melanzana Rossa al Rhum from Daniele Tirelli on Vimeo. Niente di meglio di questa composta dolce di melanzane etiopiche rosse, per capire il connubio tra tradizione e innovazione alimentare. Un connubio di pochi fattori: “coesione sociale localistica”, informazione, modernità commerciale. Sì, per salvare le tradizioni serve la modernità più avanzata, che diffonda produzioni limitate e specifiche. Questa stupenda composta da abbinare a vari piatti necessita di essere conosciuta per essere apprezzata.

Todis Cuore mediterraneo

Todis prosegue lo sviluppo delle proprie marche private top di gamma, in una logica di riposizionamento strategico del suo formato. La qualità proposta da questi prodotti è ormai indistinguibile dalle migliori marche sia come qualità in sé, sia come tratti estetico-simbolici. Allo stesso tempo il prezzo di questa linea di pasta di semola secca si presenta come estremamente aggressivo rispetto alle PL delle catene classiche.  

I tè funzionali The Republic of Tea

(The Food Evolvation) be well teas from Daniele Tirelli on Vimeo. The Republic of Tea è una azienda specializzata in té, infusi e tisane. Avviata da Mel e Patricia Ziegler (fondatori di Banana Republic) è stata portata al successo da Ron Rubin, imprenditore del mondo delle bevande e dei vini californiani, conquistando il segmento premium con un assortimento vastissimo e blend sorprendenti come quelli presentati in questo video.

Barùkas

BARUKAS (The Food Evolvation) from Daniele Tirelli on Vimeo. L’interscambio culturale che coinvolge le tradizioni e  gli stili alimentari di ogni parte del mondo fa ri-scoprire, tra l’altro, una lunga sequenza di semi, tra cui i barù. Dal punto di vista organolettico appaiono ricchissimi di attributi positivi e godono di grande versatilità d’uso. Tuttora in fase di inception negli USA, faranno la loro comparsa in Italia, al di fuori dei canali ristrettissimi degli specialisti dell’alimentazione...