Un altro pane tipico del Mulino Bianco: la Puccia

Sembrerebbe che il Mulino Bianco Barilla punti a differenziare la sua linea dei pani morbidi, industrializzando varie altre tipicità regionali. Dopo le Piadelle e le Focaccelle  e le novità delle Tigelle modenesi e della Pinsa romana è ora la volta della Puccia il tipico pane della tradizione culinaria della Puglia, e in particolare del Salento e del tarantino, in una versione un po’ più ammorbidita. Si tratta di un pane con una lunga tradizione risalente...

Il maracuoccio viene alla ribalta grazie a Master Chef.

Giovedì 15 febbraio 2024, Master Chef Italia ha presentato ai propri concorrenti un ingrediente particolare da utilizzare nella prova di creatività, ovvero la farina di Maracuoccio di Lentiscosa. Si tratta di un legume povero del passato e sopravvissuto nella tradizione della cucina cilentana. Considerato un antenato delle cicerchie il Maracuoccio di Lentiscosa è un legume simile al pisello o al cece,  al genere Lathyrus, che vanta molte specie  a cui sono stati dati molti nomi...

Tigelle Barilla, perfetto esempio di food evolvation

Come raccontato più volte, il termine “evolvation” sottintende una dinamica tipica di alcuni settori produttivi e commerciali in cui l’EVOLuzione (l’adattamento alle tendenze con piccole progressive modificazioni) si alterna all’innoVATION (la comparsa di un’entità prima inesistente sul mercato). Innovazione è anche l’apparizione nel mercato di prodotti sconosciuti e “vecchi”, in quanto appartenenti, da tempo immemorabile, alla cultura di altre nazioni, etnie, regioni. La (mia) Emilia-Romagna fu per definizione una non-regione, divisa in Ducati (Parma, Modena,...

Anthony Dattolo nacque nella città di Alcamo, in Sicilia. Nel 1952 Anthony emigrò a Brooklyn, New York, dove  intraprese la professione di fornaio, poi,  all’inizio degli anni ’60, Anthony si trasferì nel New Jersey con la moglie Rosalia e i quattro figli, Baldassarre (Baldo), Joseph, Annette e Nina e infine, nel 1984, Anthony e due suoi figli unirono le forze e fondarono la Anthony & Sons Italian Bakery. Da allora,  il trio Dattolo è diventato uno...

Super food super Fiorentini (intervista a Simona Fiorentini)

Una storia di famiglia che inizia in un negozio aperto da Leonildo Fiorentini, a Torino, oltre 100 anni fa. Una  saga che prosegue generazione dopo generazione in crescendo. Così, nel volgere di pochi decenni, all’attività commerciale si aggiunge quella industriale: i Fiorentini passano dall’essere distributori a produttori conto terzi fino al salto di mettere la firma sui prodotti, con un brand che è anche il nome di famiglia. La crescita è costante, tanto che nel...

Bio’s cracker bio integrali alla spirulina

I cracker integrali alla spirulina di Bio’s sono un prodotto da forno sfizioso e molto croccanti. Senza olio di palma, sono preparati con ingredienti di origine biologica. Si adattano perfettamente alle pause in ufficio come snack spezza fame oppure possono essere utilizzati per gli aperitivi con gli amici. L’ alga spirulina proviene dalla nota azienda italiana Livegreen che si è specializzata nella coltivazione di queste alghe in acque dolci e quindi prive di iodio. Questa...