Ciokarrua trasforma la carruba in un alimento versatile che stimola la creatività

La pianta di carrubo è presente in tutto il bacino del Mediterraneo e anche in Portogallo privilegiando le zone aride. In Italia è diventata una specie protetta e viene coltivata soprattutto in Puglia e in Sicilia. Il frutto della pianta, denominato carruba, è un mesocarpo che contiene semi (detti carati, dall’arabo qirat e dal greco keration) che hanno una storia millenaria nella gioielleria giacché erano impiegati come unità di misura per oro e diamanti. Oggi,...