Gelso in polvere

redazione15 Marzo 2021

(The Food Evolvation) Mulberry Powder – Diviene Organics.mp4 from Daniele Tirelli on Vimeo.

La categoria delle polveri vegetali di frutta e di verdura è pressoché sconosciuta in Italia, cioè è assente dagli scaffali della grande distribuzione. Eppure si tratta di un prodotto ottenuto da specifiche tecnologie, molto versatile che si presta ad usi molteplici. Utilizzate essenzialmente dalla ristorazione sono entrate, in altri paesi più avanzati, nelle attività della cucina hobbistica e dell’ “alchimia domestica”. Si prestano infatti ad essere addizionate non solo negli impasti dei prodotti da forno, negli umidi, ma possono arricchire anche le bevande dissetanti. Serviranno probabilmente ancora tre anni per vedere le polveri vegetali entrare nella fase di Incubation.

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