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Pesto di semi di zucca

(The Food Evolvation) – Pumpkin Pesto.mp4 from Daniele Tirelli on Vimeo.

Il “pesto ligure” è una specialità locale che ha incontrato a partire dagli anni ’80 un crescente successo, prima in Italia e poi all’estero. Le versioni industriali e la grande distribuzione lo hanno reso popolare a tal punto che il mercato, negli scorsi anni, ha raggiunto punti di saturazione che hanno indotto le aziende italiane a lanciare nuove versioni con i più diversi ingredienti: noci, pistacchi, pomodori, ecc. Nessuna ha però pensato all’utilizzo dei semi di zucca, che peraltro hanno una notevole versatilità e una grande immagine tra fasce di consumatori (stranieri) attenti alla salute. In attesa che l’idea attecchisca tra i protagonisti della scena artigiano-industriale alimentare, l’unica soluzione è produrlo in casa.

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