Un edizione della Franco Maria Ricci per celebrare i 100 anni di Bauli

Questo libro di gran pregio, com’è nello stile della FMR narra la saga di una famiglia di imprenditori che controlla oggi un grande gruppo dolciario italiano, fiero concorrente dei giganti internazionali. Vi si narrano le vicende del fondatore Ruggero Bauli, che venne arruolato durante la Grande Guerra per combattere nelle trincee del Carso, e sopravvisse alla sanguinosa battaglia di Caporetto e, congedato, aprì nel 1922 il suo forno, per intraprendere il mestiere dei pasticcere. E poi quelle di emigrato in Argentina che nell’ottobre 1927, scampò...

Il “post-modernismo” dei  panettoni “alcolici”

Il panettone, al pari della pizza, è divenuto un prodotto dolciario post-moderno, almeno nel senso che ne dava Daniele Tirelli in “Pensato & Mangiato”. La pizza, ed oggi il panettone, sono infatti più vicini al neo-barocco culinario in voga, che non alla semplicità della loro origine effettiva. Il piacere dei gusti ricchi e “mascherati” nelle loro versioni più elaborate può infatti prevalere sulla monotonia di un cibo (in origine) semplice e ripetitivo. Quindi, ogni anno di...