Olio all’aragosta di Groix & Nature

Daniele Tirelli5 Marzo 2022

L’azienda conserviera Groix et Nature propone una nuova opportunità per la preparazione rapida e alternativa di piatti al gusto di homard (aragosta o  Palinurus Elephas).

L’innovazione consiste in un olio di aragosta infuso di polpa di aragosta blu, olio di semi vinaccioli ed erbe aromatiche.

Il laboratorio di Groix & Nature, nei pressi Port Lay, si inserisce nel paesaggio dell’isola di Groix, che fronteggia la costa sud della Bretagna, nel Golfo di Biscaglia. Occupa, 15 addetti, impegnati nella preparazione di ricette basate sulle materie prime provenienti principalmente dalla pesca locale. Fondato, nel 1999, dal CEO, Christian Guyader (video) con il supporto  di Dominique Yvon, il sindaco, impegnato nello sviluppo e nella conservazione della “sua” isola.

Questo raffinato e originale aromatizzatore culinario permette dunque di condire direttamente paste e risotti ai frutti di mare e preparazioni simili. In particolare potenzia (data il suo sapore intenso)  le paelle “italiane”, ma nell’ambito della cucina creativa, ravviva sushi, tartare di pesce.

Premiato al SIAL 2012, quest’olio amplia l’uso dell’aragosta con notevole risparmio di tempo e denaro a fronte dell’inusualità del consumo del crostaceo..

Daniele Tirelli