Al Puzzone di Moena Dop il primo premio degli Italian Cheese Awards Copia

Caseificio di Predazzo e Moena, insieme a Consorzio Trentingrana e al Consorzio di tutela del Puzzone Dop annunciano la vittoria del primo premio agli Italian Cheese Awards 2022 nella categoria “pasta molle” a il Puzzone di Moena Dop. Il Puzzone è un formaggio a latte crudo, fatto solo con latte di montagna, sale e caglio, senza alcun additivo o conservante. La sua caratteristica fondamentale è la “crosta lavata”, data dal processo di “spugnatura” settimanale, fatta...

I biscotti fourrés senza zucchero di Gerblé.

Ovviamente era attesa da tempo la versione “senza zucchero”  degli ormai celeberrimi Nutella Biscuits, i croccanti biscotti ripieni di crema al cacao (Fourrés) da parte di Gerblé il marchio del gruppo un tempo francese Nutrition et Santé, e leader nel mercato dei senza-zucchero. Fu proprio creando la propria gamma di biscotti che Gerblé iniziò, nel 1928, la propria attività produttiva nella regione di Lione. I biscotti Gerblé vennero arricchiti con germe di grano , da cui discende appunto questo marchio storico. Nel 1972,...

Latte Fieno dell’Alto Adige di Mila

Com’era facilmente prevedibile la necessità di valorizzare il latte vaccino a fronte delle ricadute comportamentali del neo-vegetarianismo (stretto) che spinge al consumo dei prodotti plant-based, le aziende casearie cercano rimedi attraverso la diversificazione di prodotto. Per chi ha la possibilità ciò significa estendere il marchio anche agli pseudo-latti vegetali, per altri, invece, una soluzione consiste nel valorizzare verso l’alto il latte stesso introducendo il “latte fieno” (o Lait Foin o Grassmilk). Mila, la grande cooperativa...

Furifuri, umami o sale?

C’è una sorta di fobia dell’insipido che si aggira per l’Europa. Anche nei consumatori più attenti al benessere e in quelli che si considerano connoisseur dei sapori autentici c’è il vizietto dell’aggiunta del pizzico di sale. In Giappone il sapore umami vince su tutto e, come in molte altre cucine orientali, non farebbero mai a meno del glutammato, ma anche del furikaké, un composto a base di alghe dissecate e polverizzate, semi di sesamo, sale,...

3 nuovi ragù di Barilla per una mass-customization alimentare

La linea dei ragù pronti di Barilla si è arricchita di 3 nuove referenze: Ragù Classico Ragù alla Salsiccia Ragù allo Speck a testimonianza del fenomeno ineludibile per le grandi marche della cosiddetta mass-customization, che, nel settore dei Fast Moving Consumer Foods, può essere perseguita attraverso la continua differenziazione del prodotto. Il comparto dei sughi pronti e delle salse della azienda parmense si va arricchendo dunque in termini numerici ormai notevoli: 6 Ragù (bolognese; classico;...

Lait de foin la nuova tendenza per rivitalizzare il latte vaccino

A fronte del deficit di crescita del consumo di latte vaccino eroso dal trend debordante del plant-based la Francia ha come sempre preceduto l’Italia nel lancio sul mercato dei lait de foin, che altro non sono se non la trasposizione in Europa del trend dei latti e latticini “grass fed” statunitensi. In pratica si tratta della promessa di un utilizzo di latte di mucche alimentate solo con erba e fieno, senza integrazione di farine e...

Dove osa Fiorentini Snick Snack Peanut Butter (Riflessioni)

Questa riflessione nasce da un mio errore di valutazione. Seguendo il principio di acquistare e assaggiare (nel limite del possibile) qualunque prodotto alimentare che abbia caratteristiche di innovatività, ben prima di formulare ragionamenti previsivi legati al marketing, mi ha incuriosito un’ennesima referenza dell’azienda Fiorentini. L’azienda torinese fondata nel 1918 si caratterizza (osservata dall’esterno) da un’estrema flessibilità produttiva che le consente sorprendenti brand extension su un gran numero di classi di prodotto, dagli snack dolci e...

Dice Valentino Colantuono, CIA-Conad … (Video-Talk)

La concorrenza tra retailer può avvenire sia a livello di prezzi regolari sia di prezzi promozionati secondo le logiche high-low. C’è chi pensa che l’inflazione generi un vantaggio per la strategia cosiddetta di “Edlp”. C’è chi pensa invece che servano delle promozioni più strategiche. Ne parliamo con Valentino Colantuono, direttore commerciale, marketing e operativo di CIA-Conad.

Manuel Greco nuovo trade marketing manager di Casoni Fabbricazione Liquori

Casoni Fabbricazione Liquori, azienda specializzata nella produzione e distribuzione di liquori e distillati annuncia il rafforzamento della struttura di marketing con la nomina di Manuel Greco, in qualità di trade marketing manager. Greco vanta una solida esperienza nel settore del beverage. La sua ultima esperienza lo ha visto ricoprire importanti funzioni per oltre 10 anni nel gruppo Bacardi-Martini Italia, sia nel trade marketing sis nel trade advocacy. “Sono orgoglioso di poter fare parte di Casoni...