Più che un banco frutta, un’installazione artistica

Evocativo e informativo. È questa la duplice funzione che riesce ad assolvere l’innovativo allestimento permanente avviato nelle scorse settimane da Dole Italia e Gruppo Alì in 30 store situati tra Padova e Bologna, destinati a moltiplicarsi ben presto in altri punti di vendita Alì. Le installazioni costituiscono una prima assoluta nel settore dell’ortofrutta e affiancano pannelli in materiali esotici come le canne di bambù all’incisività di una grafica d’effetto, di testi informativi puntuali e, in...

Fileni e chef La Mantia, il gourmet dei grandi numeri

Nastro di partenza per un’inedita sinergia tra il largo consumo e la cucina stellata. Il Gruppo Fileni, presente in maniera capillare nei canali gdo, normal trade e horeca con le sue carni bianche biologiche, intraprende per la durata di un anno un percorso comune con il ben noto chef palermitano Filippo La Mantia. L’obiettivo è quello di rendere un omaggio al sapore delle carni Fileni, promuovendo nello stesso tempo un’alimentazione gustosa, di qualità e sostenibile;...

Nel presentare la punta dell’iceberg di ciò che di nuovo viene introdotto nel mercato alimentare globale, ci imbattiamo spesso nel rifiuto di ciò che differisce dal logoro concetto del made in Italy. José Ortega y Gasset dedicò diverse originali riflessioni al processo di modernizzazione e al suo rifiuto. Allo scopo lo inquadrò in due categorie: la “società aperta” e la “società assorta”. Gli influencer di quest’ultima, come il gastronomo Carlo Petrini, o lo chef Alessandro...

Bio’s cracker bio integrali alla spirulina

I cracker integrali alla spirulina di Bio’s sono un prodotto da forno sfizioso e molto croccanti. Senza olio di palma, sono preparati con ingredienti di origine biologica. Si adattano perfettamente alle pause in ufficio come snack spezza fame oppure possono essere utilizzati per gli aperitivi con gli amici. L’ alga spirulina proviene dalla nota azienda italiana Livegreen che si è specializzata nella coltivazione di queste alghe in acque dolci e quindi prive di iodio. Questa...

La pasta di domani? Venduta in fogli e green

I tempi delle confezioni voluminose di fusilli, rigatoni & Co. potrebbero presto finire. A giudicare almeno dalle incoraggianti indagini condotte dal Morphing Matter Lab, struttura diretta dallo studioso Lining Yao presso la statunitense Carnegie Mellon University di Pittsburgh. I ricercatori hanno illustrato sulla rivista specializzata Science Advances una tecnica in grado di produrre pasta “bidimensionale”; la presenza di appositi solchi praticati mediante stampi o macchinari analoghi nell’impasto di farina di semola e acqua consentirebbe a...

Pecorino alla spirulina

(The Food Evolvation) – Pecorino all’Alga Spirulina – Caseificio Maremma.mp4 from Daniele Tirelli on Vimeo. Il Caseificio Maremma, così come molti produttori del settore ha adottato la strada della differenziazione spinta di un prodotto tradizionale per antonomasia. Stagionato a Castel del Piano, a 700 metri di altezza questo pecorino, il primo arricchito con alga spirulina, rappresenta una innovazione anche in campo europeo. Destinato all’horeca e ai negozi specializzati, è distribuito da Metro.