Per capire quale distanza psicologica ci separa sul piano alimentare, oggi che si parla di limitare i consumi di carne per difendere l’ambiente dai secoli trascorsi, è utile richiamare tra i tanti alcuni spunti che ci sono offerti dalla celeberrima e lucidissima introduzione di Piero Camporesi alla “Scienza in cucina” dell’Artusi. Riflettendo su ciò che è stata la cucina storica antecedente alla fissazione dei “canoni scientifici” e dietetici odierni, Camporesi vi ritrova le espressioni di...

Perrier entra nel mondo degli energy drink

Il comparto delle bevande energizzanti si amplia con l’ingresso di Perrier, storico brand francese di acque minerali frizzanti, che ha lanciato negli Usa la propria linea di acque energizzanti: Perrier Energize, in lattine da 33 cl (1,99 dollari) e 3 diversi aromi, mandarino, pomplemo e melograno. Ciascuna lattina oltre all’acqua minerale della sorgente di Vergèze contiene 99 milligrammi di caffeina (l’equivalente circa di una tazzina di caffè) che derivano, come spiega il produttore sul proprio...

Proprietà e benefici dei semi di basilico

Fratelli gemelli dei più famosi semi di chia, i semi di basilico, stanno diventando il nuovo trend che fa impazzire i fan del green food e gluten free.  Nascono in Cina e prendono nomi diversi a seconda delle culture che li adottano: semi Sabja, nel mondo arabo, e ancora Thai Holy (Santo Thai), Tulsi, Selashi e Turmaria in Asia, dove vengono usati come ingredienti principali per cocktail e drink speciali. In India sono anche usati...

Curcuma e rafano nero, mix bio di Vitamont

(The Food Evolvation) Vitamont Comfort du Foie.mp4 from Daniele Tirelli on Vimeo. Dal 1983 Vitamont produce succhi di frutta e verdure biologici. Con oltre 130 referenze questo marchio è leader nello specifico segmento dei succhi bio. Il mix Curcuma e Radis Noir (Comfort du Foie) è un esempio di bevanda naturale con tratti nutraceutici interessanti, che possono essere d’esempio per un ulteriore differenziazione di prodotto in questa categoria.

CX Store Award premia i reparti food di Iperal (formaggi e ortofrutta), Alì (gastronomia), Esselunga (macelleria e panetteria)

Sono stati assegnati i CX Store Award, i riconoscimenti attribuiti alle insegne con il maggior numero di clienti soddisfatti e quelle preferite per rapporto qualità/prezzo (l’elenco dei premiati lo trovate al termine dell’articolo). Cx Store Award è promosso dalla nostra testata e viene assegnato sulla base dell’indagine annuale CX STORE realizzata da Amagi in collaborazione con Smart Research, una ricerca che rappresenta una novità assoluta in Italia in quanto fotografa a livello nazionale e per aree il giudizio reale dei...

Una coppetta gusto maccheroni al formaggio

Quando vogliono coccolarsi con una pietanza che li faccia sentire a casa e li riporti ai sapori dell’infanzia, gli americani preparano un piatto (o una “bowl”, una grande ciotola) di “mac and cheese”, i maccheroncini al formaggio filante. Oggi negli Stati Uniti questo comfort food della tradizione si può gustare sotto forma di gelato: il 13 luglio Van Leeuwen (https://vanleeuwenicecream.com/product/kraft-mac-and-cheese/), una gelateria artigianale di Brooklyn, ha lanciato “Kraft Macaroni and Cheese”, un nuovo gusto in...

L’avocado ingrediente benefico top nel 2020

Semi di sesamo, avocado, mandorle e alga spirulina sono tra gli ingredienti benefici più segnalati sulle etichette dei prodotti alimentari venduti nella grande distribuzione nel 2020, mentre tra gli ingredienti salutari meno presenti vi sono curcuma, germe di grano, zenzero e goji. Lo evidenzia la nona edizione dell’Osservatorio Immagino (https://osservatorioimmagino.it), l’indagine di Gs1 Italy (qui il link) che incrocia l’analisi dei claim presenti sui pack dei prodotti di largo consumo con le rilevazioni Nielsen sul...

Fedeli alla birra

Spa per rimettersi in forma, accessori fashion dei più grandi stilisti, sedute dallo psicologo… Sui prodotti e i servizi dog friendly pensavamo di averle viste tutte ma ci sbagliavamo. Perché da questa estate i più fedeli amici dell’uomo potranno anche consumare al pub o al ristorante una birra creata apposta per loro e 100% italiana. A lanciarla nel canale horeca con il nome di Pawse (un connubio di “paw”, zampa, e “pause”, pausa) l’azienda veneta...

Popp introduce il vegano MegaGut

In Germania, l’azienda Popp, con sede a Kaltenkirchen nello Schleswig-Holstein, ha introdotto sul mercato un nuovo sotto marchio vegano chiamato MegaGut (“Mega Buono” in tedesco). Questo prodotto nasce dalla crescente domanda nel mercato tedesco di salse a base vegetale. Disponibile da giugno, MegaGut si declina in 4 specialità della cucina orientale: hummus naturale, hummus piccante, hummus al pesto e hummus muhammara. Da luglio sono disponibili anche tre salse aggiuntive: hummus curry e pesto di canapa,...