Surströmming: piacere e disgusto, rituali e scarsità

In Svezia c’è un alimento che ha una data di presentazione annuale, come un vino novello, e che nessuno apre in casa. Il 20 agosto 2026, il terzo giovedì del mese, in Svezia è iniziata la stagione del surströmming. Non è una metafora: è una data di rilascio collettiva, come una vendemmia o quella del Beaujolais Nouveau, applicata però a un’aringa del Baltico fermentata in salamoia e chiusa in una scatola di latta che si...

Il fico Panaché, innovazione o tradizione?

Una lettura forse utile ai buyer dell’ortofrutta, su una varietà che nessuno ha progettato, sopravvissuta per quattro secoli fuori dal mercato e rientrata in filiera per la ragione sbagliata: perché si nota. Cosa insegna a chi compra, a chi espone e a chi negozia.   1. Un prodotto senza costitutore Il Panaché (Ficus carica ‘Panaché’; in Francia, Bourjassotte Panachée) ha fatto la sua comparsa nella Distribuzione Moderna francese attraverso Grand Frais. È un frutto che...

Lidl Italia rilancia “Freschezza in tutti i sensi”: storytelling e filiera per valorizzare l’ortofrutta italiana

La trasparenza e la valorizzazione delle filiere agricole italiane diventano sempre più centrali nelle strategie di comunicazione delle insegne distributive. In questo contesto si inserisce la nuova edizione di “Freschezza in tutti i sensi”, la campagna multicanale di Lidl Italia realizzata in collaborazione con Filiera Agricola Italiana, che punta a raccontare l’origine, la qualità e la tracciabilità dell’assortimento ortofrutticolo attraverso le storie di chi ogni giorno lavora la terra.Dopo i risultati ottenuti dalla prima edizione,...

Cuor di Sugo Rana: quando l’innovazione consiste nel rovesciare un paradigma secolare

Il Pastificio Rana ha introdotto nella propria gamma una nuova linea di gnocchi denominata Cuor di Sugo, declinata in quattro varianti — Ragù alla Bolognese, Cacio e Pepe, Pesto di Basilico, Funghi — in formato da 280 grammi al prezzo consigliato di 3,59 euro. Cottura in padella, cinque minuti, nessun passaggio intermedio. Il claim riassume il concetto con una formula efficace: “Il sugo con gli gnocchi intorno.” Un lancio che si inserisce nella logica consolidata...

La Pâturière, il latte ovino francese cerca spazio nel consumo quotidiano

Nel panorama lattiero-caseario francese, il latte di pecora rappresenta ancora una nicchia caratterizzata da una forte identità territoriale, ma con consumi limitati e occasionali. È in questo scenario che si inserisce La Pâturière, linea sviluppata da Le Petit Basque con l’obiettivo di ampliare le occasioni di consumo del latte ovino attraverso prodotti quotidiani e facilmente accessibili.L’operazione merita attenzione perché racconta non soltanto il lancio di una gamma, ma anche una strategia più ampia di valorizzazione...

Confagricoltura a Macfrut, prezzi stabili ma il settore guarda con cautela al futuro Copia

Si chiude con un bilancio positivo la partecipazione di Confagricoltura alla 43ª edizione di Macfrut, appuntamento di riferimento per il comparto ortofrutticolo. Un’edizione caratterizzata da un intenso confronto tra operatori, istituzioni e buyer internazionali, ma anche da una crescente attenzione alle criticità che attraversano il settore.Internazionalizzazione e nuove opportunità di mercatoLa presenza di delegazioni istituzionali e operatori provenienti sia dall’Unione Europea sia da mercati extra europei conferma la centralità dell’export come leva strategica. In un...

La Retorta, un grande formaggio dell’Estremadura

La Retorta è un formaggio prodotto nella regione dell’Estremadura, nel sud-ovest della Spagna, dall’azienda agricola Finca Pascualete. Si tratta di un formaggio a pasta molle ottenuto da latte crudo di pecora, caratterizzato dall’uso di caglio vegetale estratto dal cardo. Caratteristiche del Prodotto – Il formaggio presenta una forma rotonda con crosta sottile ma resistente. La pasta ha un colore avorio e una consistenza cremosa, quasi liquida. Il sapore è intenso e persistente, con note che “ricordano...

Il Pikorra: Formaggio di Pecora dei Paesi Baschi

Il Pikorra è un formaggio poco conosciuto prodotto nei Paesi Baschi con latte di pecora, caratterizzato da dimensioni contenute e da un profilo aromatico delicato che riflette le tradizioni casearie della regione. Caratteristiche del Prodotto – Il Pikorra si presenta come un formaggio dal peso di circa 100 grammi, ottenuto esclusivamente da latte di pecora. La stagionatura di circa 20 giorni conferisce al prodotto le sue caratteristiche distintive, mantenendo una buona freschezza e sviluppando al contempo...

Kinder Fetta Al Latte Mirtillo Edizione Limitata: un superclassico  si diversifica.

Kinder Fetta Al Latte Mirtillo, è la prima di una serie di edizioni limitate alla frutta che, a partire da marzo 2025, sta conquistando il proprio spazio nei banchi frigo della grande distribuzione. È la prima volta dal lancio, nel 1990, di Kinder Fetta Al Latte che questo superclassico viene modificato e dunque questa edizione limitata è importante perché rivela la necessità di Ferrero di operare una diversificazione adattativa rispetto alla “specie originaria” così ben radicata nel...

Mowi Saumon Pas Fumé alle Spezie Dolci: oltre la monotonia del solito salmone

Il Mowi Saumon Pas Fumé alle spezie dolci rappresenta un’interessante innovazione nel mercato del salmone pronto al consumo, offrendo un’alternativa al tradizionale salmone affumicato attraverso un approccio che privilegia la marinatura aromatica. La gamma di salmone traiteur Mowi ha ricevuto il riconoscimento Saveur de l’Année 2024, un premio che viene assegnato ai prodotti alimentari che si distinguono per il loro gusto e qualità, valutati direttamente dai consumatori. Caratteristiche del prodotto – Il prodotto si distingue...