Pixie Crunch, croccante con gusto

Daniele Tirelli31 Gennaio 2022

Pixie Crunch è una mela di media pezzatura di forma sferico-appiattita, senza protuberanze e dal colore rosso-violaceo su fondo giallo-verdastro. Questa varietà è stata ottenuta dalla collaborazione di Purdue-Rutgers e Indiana University a Lafayette (Indiana – Usa) nel 1978 per mezzo di un incrocio di diverse varietà tra cui Red Rome, Melba, Golden Delicious, Edgewood, Rome Beauty, Crandall e Crab Apple. Oggi viene coltivata in Francia, nel rispetto dell’agricoltura biologica. Sotto la buccia sottile troviamo una polpa fine e soda, croccante come la Honey Crisp. Inoltre è ambrata, succosa e possiede un mix di sapori dolci e salati, con un accenno di note caramellate. Ha una lieve  acidità e un notevole profumo.

Daniele Tirelli