In Germania, l’azienda Popp, con sede a Kaltenkirchen nello Schleswig-Holstein, ha introdotto sul mercato un nuovo sotto marchio vegano chiamato MegaGut (“Mega Buono” in tedesco). Questo prodotto nasce dalla crescente domanda nel mercato tedesco di salse a base vegetale. Disponibile da giugno, MegaGut si declina in 4 specialità della cucina orientale: hummus naturale, hummus piccante, hummus al pesto e hummus muhammara. Da luglio sono disponibili anche tre salse aggiuntive: hummus curry e pesto di canapa,...

Piselli, curcuma, fave, ceci… ce li immaginiamo sempre come ingredienti imprescindibili di minestre saporite, ideali da servire a cena. A ridefinire l’identità di questi e altri legumi provvede ora il gruppo veneto Pedon, che ha pensato di proporli in veste di snack. Rigorosamente privi di conservanti, ricchi di fibre e proteine, i “Legumi fatti a snack” di Pedon conservano la loro forma naturale e sono confezionati in porzioni che non eccedono mai le 100Kcal, complice...

I tempi delle confezioni voluminose di fusilli, rigatoni & Co. potrebbero presto finire. A giudicare almeno dalle incoraggianti indagini condotte dal Morphing Matter Lab, struttura diretta dallo studioso Lining Yao presso la statunitense Carnegie Mellon University di Pittsburgh. I ricercatori hanno illustrato sulla rivista specializzata Science Advances una tecnica in grado di produrre pasta “bidimensionale”; la presenza di appositi solchi praticati mediante stampi o macchinari analoghi nell’impasto di farina di semola e acqua consentirebbe a...

Nuove varietà di piante di caffè a basse emissioni di carbonio e resistenti alla siccità. Il tutto senza ricorrere a interventi di modificazione genetica (ogm), bensì avvalendosi della naturale biodiversità delle piante e dei loro incroci. Il Centro di Ricerca Nestlé per le scienze vegetali con sede a Tours (Francia) ha sviluppato nuove varietà di Robusta, una delle quali ha già superato la fase sperimentale e viene attualmente coltivata in America Centrale: garantisce un aumento...

Si tratta di un prodotto totalmente nuovo per il mercato europeo, ma presto potremmo trovarlo anche sugli scaffali dei nostri supermercati e ipermercati. Le lingue d’anatra sono un piatto tipico cinese e vengono vendute in buste come snack. Dato che sono essiccate hanno una consistenza piuttosto gommosa ma molto apprezzata dalla cucina asiatica. In Cina può capitare che vengano vendute con gli intestini o con il collo dello stesso volatile e rappresentano insieme alle uova...