Hep Ken è un’azienda etica che si impegna a garantire esclusivamente i suoi produttori bretoni. Particolare attenzione è riservata al packaging eco-progettato in collaborazione con la ESAT di Thones. L’azienda promuove attraverso il proprio sito e attraverso newsletter ricette gourmet, che incorporano le sue alghe nelle più diverse modalità.
Siamo di fronte ad un caso particolarmente interessante in quanto lo sforzo è quello di costruire la domanda ancor prima dell’offerta, agendo sul piano della crescita della cultura popolare ed della cultura alimentare nello specifico.
Ecco, a mo’ di esempio, una loro ricetta a base di alghe per la primavera! Gourmet, semplice, nutriente e per tutta la famiglia, imbattibile, dichiara Hep Ken.
Preparazione : 10 min / cottura : 10 min e 20 min
Ingredienti per 2 o 4 persone:
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1 grande cavolfiore croccante
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2 cucchiai di Mix di Balene
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Un mazzetto di coriandolo fresco
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200 g di yogurt greco o Skyr
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Olio d’oliva
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2 spicchi d’aglio
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1 cucchiaio di curry
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succo di 1 limone
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1 cucchiaio di tahina
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1 cucchiaio di salsa di soia
// Preparare il cavolfiore: togliere le foglie e sciacquare velocemente. // Preriscaldare il forno a 200°C. // Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua e cuocere il cavolfiore per 10 minuti.
// Preparare il sugo di cottura: mescolare 4 cucchiai di olio d’oliva con uno spicchio d’aglio e il curry. Aggiungere il composto di balene e mescolare bene. // Togliere il cavolfiore dalla pentola e scolarlo bene. // Spennellare con il composto di cottura e cuocere in forno per 30 minuti. // Dissalare le alghe come indicato sulla confezione (dulse o wakame) e tritarle finemente. // Preparare una salsa allo yogurt con Skyr o yogurt greco, tahini, uno spicchio d’aglio, salsa di soia, 2 cucchiai di olio d’oliva, metà del succo di limone e due rametti di coriandolo tritato. Mescolare, pepare leggermente e salare. // Togliere il cavolfiore, versarvi il resto del succo di limone e qualche foglia di coriandolo fresco.
Servire ancora calda e gustarla con una dose di salsa generosa!
