Dream: controcultura, funghi, relax in un soft drink

https://www.foodevolvation.com/pink-lady-porridge-di-xox-geback-che-cosa-insegna-una-licenza-ortofrutticola-trapiantata-nel-reparto-colazione/Nella lattina rosa di Water Junkie il lessico della controcultura psichedelica incontra la farmacopea tonica cinese e il design della cosmesi. Ne esce un’acqua aromatizzata che promette di accompagnare la sera, non di cambiarla.  Un modulo da compilare: la lattina si legge come un modulo. Sotto il nome, DREAM, una fascia argentata annuncia «Reishi – Mushrooms»; e poi quattro campi compilati in un carattere monospaziato da macchina per scrivere: flavour (rabarbaro, rosa e vaniglia), carbonation (lightly...

Tonno Scudo Genova: Il mare come liquido di governo

https://www.foodevolvation.com/bagazitos-lo-snack-spagnolo-costruito-con-le-trebbie-di-birra/https://www.foodevolvation.com/bagazitos-lo-snack-spagnolo-costruito-con-le-trebbie-di-birra/Il tonno al naturale in acqua di mare di Marca Scudo Genova non cambia ciò che il tonno è in sé, ma piuttosto  il significato del liquido che lo accompagna. Dietro c’è una tradizione evocata più che ereditata, un’origine che si sposta dal pesce all’acqua e a un mare che, prima di essere venduto, deve essere dichiarato puro. Sull’etichetta azzurra di Marca Scudo Genova la promessa occupa poche parole: filetti di tonno al naturale «in...

Bagazitos: lo snack spagnolo costruito con le trebbie di birra

Uno snack spagnolo, basato sulle trebbie di birra, arriva sul mercato con tre premi Innoval e la promessa di un’economia circolare. Bagazitos è uno snack salato da forno nato all’interno di ImpacTaste, il programma di innovazione aperta di Corporación Hijos de Rivera — la casa di Estrella Galicia — sviluppato con Blendhub. Il progetto è portato avanti da Juan Francisco Carrillo e Paolo Fusaro, finalisti della prima edizione del programma, ed è passato in pochi mesi dal prototipo universitario...

Pink Lady Porridge di XOX Gebäck: che cosa insegna una licenza ortofrutticola trapiantata nel reparto colazione

Pink Lady Porridge Mela e Cannella è una preparazione secca a base di fiocchi d’avena, venduta in Germania in confezione da 350 grammi, suddivisa in sette porzioni da 50 grammi, al prezzo indicato dal produttore di 5,99 euro. Si ricostituisce con acqua o con latte caldo. La lista degli ingredienti è breve: 71% di fiocchi d’avena integrali, 12% di pezzi di mela essiccata Pink Lady, 2,3% di cannella, con acido citrico come antiossidante. Non ci sono...

Amos TastySounds una caramella parlante?

Amos TastySounds Recordable, ovvero, quel che succede quando l’elettronica di consumo entra nel reparto dolciumi Da Billa Plus è comparso un lecca-lecca da 12 grammi, senza zucchero e con aroma di fragola, dotato di un modulo elettronico nel manico capace di registrare fino a quattro minuti di messaggio e di riprodurlo mentre si consuma la caramella. Si chiama TastySounds Recordable, lo produce Amos, e in Europa è distribuito da Beagley Copperman. Su Amazon Germania, a dicembre 2025,...

I cereali che il pubblico ha già inventato

Dentro il Biscoff Boom: come le tracce spontanee su TikTok prefigurano un prodotto che Lotus non ha ancora lanciato Il fenomeno Lotus Bakeries, il produttore belga dei biscotti Biscoff (lo “speculoos” caramellato nato come accompagnamento del caffè), ha annunciato nel 2026 un piano di espansione del marchio, con un investimento di 500 milioni di euro.  Il gruppo vende oggi circa 7 miliardi di biscotti Biscoff all’anno e non gli basta ancora. Nel Regno Unito, la stampa di...

Il cereale che vuol essere anche un biscotto

L’ibridazione del gusto sta sfondando i confini di categoria — dai cereali del mattino al gelato — e a guadagnarci di più sono i marchi già grandi Il caso C’è un momento, davanti allo scaffale della colazione, in cui la categoria smette di dire la verità sul prodotto. Succede con Country Crisp Biscuit Croquant, l’edizione speciale con cui Jordans ha versato nella scatola di cereali il gusto di un biscotto caramellato. Il fiocco resta un...

Surströmming: piacere e disgusto, rituali e scarsità

In Svezia c’è un alimento che ha una data di presentazione annuale, come un vino novello, e che nessuno apre in casa. Il 20 agosto 2026, il terzo giovedì del mese, in Svezia è iniziata la stagione del surströmming. Non è una metafora: è una data di rilascio collettiva, come una vendemmia o quella del Beaujolais Nouveau, applicata però a un’aringa del Baltico fermentata in salamoia e chiusa in una scatola di latta che si...

Il nuovo bol monodose di Liebig

Cosa racconta questa innovazione sul futuro dei formati ad alto contenuto di servizio nell’industria alimentare. Una barriera tecnologica alla sfida delle MDD. Nell’autunno 2025 Liebig, la marca del gruppo spagnolo GB Foods e leader del suo segmento in Francia con il 51,3% delle vendite a valore, ha messo a scaffale una nuova referenza apparentemente banale: una ciotola trasparente da 320 grammi — 300 millilitri di zuppa vellutata più 20 grammi di crostini ai semi in...

Il fico Panaché, innovazione o tradizione?

Una lettura forse utile ai buyer dell’ortofrutta, su una varietà che nessuno ha progettato, sopravvissuta per quattro secoli fuori dal mercato e rientrata in filiera per la ragione sbagliata: perché si nota. Cosa insegna a chi compra, a chi espone e a chi negozia.   1. Un prodotto senza costitutore Il Panaché (Ficus carica ‘Panaché’; in Francia, Bourjassotte Panachée) ha fatto la sua comparsa nella Distribuzione Moderna francese attraverso Grand Frais. È un frutto che...