RubyFrost è una nuova varietà di mele che combina zucchero e acidità. Insieme al sapore che ricorda una crostata alla frutta, offre al cliente dolcezza e vitamina C, come afferma Joel Crist, un coltivatore alla quinta generazione della Crist Bros. Una cooperativa di 147 coltivatori dello Stato di New York, la Orchards and Crunch Time Apple Growers, afferma che il brand RubyFrost è ideale in particolare per gli amanti delle crostate di mele.
Sviluppata e coltivata dalla dr.ssa Susan Brown della Cornell University di Ithaca (NY), RubyFrost viene coltivata specialmente a New York e, grazie alla sua caratteristica di ricreare il sapore della crostata di mele, si ipotizza che possa piacere ad un target del 30% dei consumatori di questo frutto. Per l’ideatrice questa varietà si adatta perfettamente alla cottura in forno e alle macedonie di frutta, essendo molto versatile e avendo la particolarità di non ossidarsi naturalmente grazie all’elevato contenuto di vitamina C.
