Le Morbidelle dell’azienda  Trevisan Dolciaria, di Villanova d’Asti, sono un prodotto semplice e interessante. Oltre  ad interpretare il trend a favore dei panificati integrali e arricchiti di semi vari, è il confezionamento multipack delle schiacciatine morbide già tagliate per ricevere il ripieno e, soprattutto, confezionate singolarmente.  La soluzione, al contrario degli altri pack di pani pre-affettati che una volta aperti  si deteriorano se non consumati rapidamente, consente di mantenerne freschezza.  Piccola, ma rilevante innovazione dovuta,...

Che il β-carotene sia amico di una sana abbronzatura è noto da tempo, ma che quello della carota di Polignano a mare, un ecotipo coltivato in un ristretto territorio con eccezionali condizioni ambientali, sia speciale è comprovato da ricerche. La scelta della carota di Polignano, oltre che per le sostanze antiossidanti che contiene in quantità quattro volte superiore alle normali carote, è dettata anche dalla scelta di limitare al minimo necessario l’impatto ambientale giacché i...

Gli esseri umani, come ebbe a sostenere Joseph Henrich, professore alla Harvard University, spesso ripongono più fiducia in quello che apprendono dalle loro comunità di riferimento piuttosto che sulle loro esperienze personali o sulle loro intuizioni innate. Un insegnamento per la promocomunicazione. L’osservazione delle azioni degli altri e il conseguente apprendimento vengono definiti social learning. Si tratta di un aspetto che, in questa fase tuttora convulsa del mercato italiano in cui diviene importante investire in...

Nell’anonima via Milano ad Arona, esiste una eccellenza gastronomica discretamente nascosta dietro l’aspetto di un negozio alimentare, all’apparenza, come tanti altri. Pochi (se non gli addetti ai lavori e gli appassionati) credo abbiano idea di cosa si celi dietro quel punto di vendita ironicamente di basso profilo. Sto citando il tempio assoluto dei formaggi italiani, e non solo, della famiglia Guffanti Sotto il piccolo negozio che osserva  orari di tutta tranquillità (chiuso il sabato pomeriggio...

Una caratteristica molto interessante della mieloteca di Conad di Pescara Colli, è lo straordinario assortimento composto da circa 70 referenze di miele monoflorale, che garantiscono sapori aromi e profumi molto diversificati fra loro.  Si tratta certamente di una importante innovazione che rispetto all’appiattimento tipico dei blend, fa scoprire ai consumatori la ricchezza gustativa del prodotto in purezza, al pari di quel che sta accedendo ai caffé, agli oli extravergine, ai té, ecc. ecco dunque alcune...

Parpaccio è un prodotto totalmente nuovo per la cucina italiana; si tratta di un aceto solido che si può grattugiare e che può essere ri-trasformato seguendo le ricettazioni di chef e appassionati della cucina hobbistica. È disponibile in tanti aromi come balsamico,  lampone, limone-zenzero e arancia e cannella. Parliamo è prodotto dall’ Acetificio Mengazzoli, un’azienda familiare di Mantova fondata nel 1962 e specializzatasi nell’antica arte dell’aceto balsamico. La forma solida dell’aceto consente di grattugiarlo per...