L’amore per l’ambiente e per le nostre terre porta buoni frutti; dalla Val Venosta, terra delle mele di montagna, nasce una nuova linea di mele biologiche grazie alla collaborazione tra i bio-coltivatori e Todis. Per valorizzare il loro lavoro e la propria valle su ogni confezione è presente il nome del coltivatore e un Qr Code che permette di scoprire il maso dove è stato coltivato il frutto ed insieme ad esso la storia del...
L’ugli (citrus reticulata ugli tangelo) è una mutazione spontanea del tangelo scoperta a Brown’s Town (Giamaica) nel 1924, derivata dall’incrocio di citrus reticulata con citrus paradisi. Tuttavia, vari studi sostengono altre ipotesi: secondo Walter T. Swingle (1940) sarebbe un ibrido del king orange (che non è un’arancio ma un tangor), mentre per i produttori giamaicani sarebbe un ibrido di bigarade, del pomelo e del mandarino. Questo agrume originario della Giamaica è arrivato sul mercato francese...
Pink Rose è una varietà del frutteto di Pierre e Bernard Guicheteau situato a Pomamour (nel Seine et Marne). Si tratta di una varietà australiana mutante della Pink Lady. Detta anche Pink Kiss, è un frutto bicolore con un colore di base giallo su cui si producono arrossamenti rosa-arancio e un rosso tenue, omogeneo e un po’ più accentuato della Pink Lady. La polpa è bianca, consistente, croccante e di sapore spiccatamente acidulo, la buccia...
Il tonno è tra i pesci più apprezzati al mondo (nel sushi, nelle pizze e nei sandwich, nelle insalate di tonno o in tranci). Tuttavia, dato che la domanda è continuamente in crescita e gli stock ittici si vanno progressivamente riducendo, l’azienda romena Prefera Foods ha deciso di introdurre sul mercato tedesco l’alternativa vegana al pesce. Per proteggere le specie ittiche sovrasfruttate minacciate di estinzione, ha lanciato il nuovo brand ecosostenibile Unfished. È stato realizzato...
Dietro ogni prodotto di un supermercato si cela una storia di imprenditorialità, di lavoro geniale e creativo, da studiare. All’origine della mela Juliet prodotta esclusivamente con colture biologiche, vi sono gli sforzi e l’inventività di Benoit Escande (vivaista) e Guilhem Sévérac (esperto di arboricoltura della Camera dell’Agricoltura di Vaucluse) che osservando sperimentalmente le caratteristiche delle prime piante Juliet colsero l’enorme potenziale di questa mela. Oltre le loro aspettative, Juliet si è rivelata una mela bicolore,...
Fratelli gemelli dei più famosi semi di chia, i semi di basilico, stanno diventando il nuovo trend che fa impazzire i fan del green food e gluten free. Nascono in Cina e prendono nomi diversi a seconda delle culture che li adottano: semi Sabja, nel mondo arabo, e ancora Thai Holy (Santo Thai), Tulsi, Selashi e Turmaria in Asia, dove vengono usati come ingredienti principali per cocktail e drink speciali. In India sono anche usati...
(The Food Evolvation) Vitamont Comfort du Foie.mp4 from Daniele Tirelli on Vimeo. Dal 1983 Vitamont produce succhi di frutta e verdure biologici. Con oltre 130 referenze questo marchio è leader nello specifico segmento dei succhi bio. Il mix Curcuma e Radis Noir (Comfort du Foie) è un esempio di bevanda naturale con tratti nutraceutici interessanti, che possono essere d’esempio per un ulteriore differenziazione di prodotto in questa categoria.
Sono stati assegnati i CX Store Award, i riconoscimenti attribuiti alle insegne con il maggior numero di clienti soddisfatti e quelle preferite per rapporto qualità/prezzo (l’elenco dei premiati lo trovate al termine dell’articolo). Cx Store Award è promosso dalla nostra testata e viene assegnato sulla base dell’indagine annuale CX STORE realizzata da Amagi in collaborazione con Smart Research, una ricerca che rappresenta una novità assoluta in Italia in quanto fotografa a livello nazionale e per aree il giudizio reale dei...
Quando vogliono coccolarsi con una pietanza che li faccia sentire a casa e li riporti ai sapori dell’infanzia, gli americani preparano un piatto (o una “bowl”, una grande ciotola) di “mac and cheese”, i maccheroncini al formaggio filante. Oggi negli Stati Uniti questo comfort food della tradizione si può gustare sotto forma di gelato: il 13 luglio Van Leeuwen (https://vanleeuwenicecream.com/product/kraft-mac-and-cheese/), una gelateria artigianale di Brooklyn, ha lanciato “Kraft Macaroni and Cheese”, un nuovo gusto in...
Semi di sesamo, avocado, mandorle e alga spirulina sono tra gli ingredienti benefici più segnalati sulle etichette dei prodotti alimentari venduti nella grande distribuzione nel 2020, mentre tra gli ingredienti salutari meno presenti vi sono curcuma, germe di grano, zenzero e goji. Lo evidenzia la nona edizione dell’Osservatorio Immagino (https://osservatorioimmagino.it), l’indagine di Gs1 Italy (qui il link) che incrocia l’analisi dei claim presenti sui pack dei prodotti di largo consumo con le rilevazioni Nielsen sul...
