Quando vogliono coccolarsi con una pietanza che li faccia sentire a casa e li riporti ai sapori dell’infanzia, gli americani preparano un piatto (o una “bowl”, una grande ciotola) di “mac and cheese”, i maccheroncini al formaggio filante. Oggi negli Stati Uniti questo comfort food della tradizione si può gustare sotto forma di gelato: il 13 luglio Van Leeuwen (https://vanleeuwenicecream.com/product/kraft-mac-and-cheese/), una gelateria artigianale di Brooklyn, ha lanciato “Kraft Macaroni and Cheese”, un nuovo gusto in...

Semi di sesamo, avocado, mandorle e alga spirulina sono tra gli ingredienti benefici più segnalati sulle etichette dei prodotti alimentari venduti nella grande distribuzione nel 2020, mentre tra gli ingredienti salutari meno presenti vi sono curcuma, germe di grano, zenzero e goji. Lo evidenzia la nona edizione dell’Osservatorio Immagino (https://osservatorioimmagino.it), l’indagine di Gs1 Italy (qui il link) che incrocia l’analisi dei claim presenti sui pack dei prodotti di largo consumo con le rilevazioni Nielsen sul...

Evocativo e informativo. È questa la duplice funzione che riesce ad assolvere l’innovativo allestimento permanente avviato nelle scorse settimane da Dole Italia e Gruppo Alì in 30 store situati tra Padova e Bologna, destinati a moltiplicarsi ben presto in altri punti di vendita Alì. Le installazioni costituiscono una prima assoluta nel settore dell’ortofrutta e affiancano pannelli in materiali esotici come le canne di bambù all’incisività di una grafica d’effetto, di testi informativi puntuali e, in...

Nastro di partenza per un’inedita sinergia tra il largo consumo e la cucina stellata. Il Gruppo Fileni, presente in maniera capillare nei canali gdo, normal trade e horeca con le sue carni bianche biologiche, intraprende per la durata di un anno un percorso comune con il ben noto chef palermitano Filippo La Mantia. L’obiettivo è quello di rendere un omaggio al sapore delle carni Fileni, promuovendo nello stesso tempo un’alimentazione gustosa, di qualità e sostenibile;...

Arriva negli Usa Mymeat, la simil carne con struttura micellare di fungo, lanciata dalla startup Atlast Food che è riuscita a produrre filamenti 3D di “pseudo carne”, partendo da organismi eucarioti. Queste strutture altamente proteiche vengono realizzate utilizzando il micelio, cioè l’apparato vegetativo micotico costituito dall’ intreccio di filamenti detti ife (tubuli percorsi dal protoplasma). L’obiettivo è creare una serie di prodotti vegetali. Il primo dovrebbe essere un bacon privo di carne, aromatizzato con paprika,...

Varietà sviluppata dall’azienda agricola di Giovanni Pilato e dei suoi figli a San Giuliano Milanese, Lemon snack si caratterizza per la buccia edibile che rende questo prodotto un alimento ideale per il consumo fuori casa. La parte bianca molto sottile gli conferisce maggiore dolcezza rispetto al limone tradizionale. In realtà sarebbe più corretto chiamarlo limequat, perché si ottiene dall’ibridazione tra il mandarino cinese (kumquat) e il lime. Sul mercato italiano è venduto al prezzo di...

Negli Stati Uniti le chiamano “le Tesla delle fragole” per via del sapore incomparabile – “an experience like no other. They are so pure, so intense, and so sublime”: così si legge sul sito del produttore (link: https://www.oishii.com) – e vengono citate anche nelle pagine gastronomiche dei quotidiani e periodici americani più prestigiosi, dal New York Times al Time, da Forbes a Fortune. Sono le fragole Oishii, “The Omakase berry”, frutti di gamma top anche...