(The Food Evolvation) Melanzana Rossa al Rhum from Daniele Tirelli on Vimeo. Niente di meglio di questa composta dolce di melanzane etiopiche rosse, per capire il connubio tra tradizione e innovazione alimentare. Un connubio di pochi fattori: “coesione sociale localistica”, informazione, modernità commerciale. Sì, per salvare le tradizioni serve la modernità più avanzata, che diffonda produzioni limitate e specifiche. Questa stupenda composta da abbinare a vari piatti necessita di essere conosciuta per essere apprezzata.

BARUKAS (The Food Evolvation) from Daniele Tirelli on Vimeo. L’interscambio culturale che coinvolge le tradizioni e  gli stili alimentari di ogni parte del mondo fa ri-scoprire, tra l’altro, una lunga sequenza di semi, tra cui i barù. Dal punto di vista organolettico appaiono ricchissimi di attributi positivi e godono di grande versatilità d’uso. Tuttora in fase di inception negli USA, faranno la loro comparsa in Italia, al di fuori dei canali ristrettissimi degli specialisti dell’alimentazione...

KIWI ROSSO DEL MONTE (The Food Evolvation) from Daniele Tirelli on Vimeo. E’ arrivato finalmente anche in Italia il kiwi rosso, o meglio dal “cuore rosso”. Si tratta di una varietà che si inserisce nella tendenza a produrre frutti ricchi di antociani e altri antiossidanti che conferiscono alla polpa un colore rosso più o meno acceso. Ovviamente l’intensità del colore deve abbinarsi al gusto che non può divenire troppo aspro o astringente. Nel caso della...

Choupette (The Food Evolvation) from Daniele Tirelli on Vimeo.   Il video illustra i tratti di una nuova mela frutto delle ricerche dell’istituto nazionale francese dell’agricoltura. Il nome Choupette caratterizza un ibrido di due varietà non in commercio, che le conferiscono attributi particolari: a) una maggior resistenza alle patologie vegetali, per cui è adatta alla coltivazione biologica; b) una dimensione ridotta per fungere da snack; c) un gusto bilanciato studiato per i consumatori di oggi....

Le Uve Seedless di Esselunga ed Eurospin (The Food Evolvation) 720 from Daniele Tirelli on Vimeo. Un raffronto tra uve senza semi di origine californiana, acquistate in Eurospin ed Esselunga

Akane Apple (The Food Evolvation) from Daniele Tirelli on Vimeo. Una varietà di mela creata in Giappone, ma di grande successo negli Usa, che sta avendo successo anche in Francia.

Prugne e Pluots in Esselunga (The Food Evolvation) from Daniele Tirelli on Vimeo. La visita a un superstore Esselunga rivela uno standard qualitativo delle referenze relative alle prugne e alle nuove varietà di pluot, ibridi tra prugne e albicocche.  

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Zimbabwe Valencia Oranges (The Food Evolvation) from Daniele Tirelli on Vimeo.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]