Grazie alla sostenibilità della filiera e alla qualità dei prodotti Fileni ha ottenuto due importanti riconoscimenti: il premio Coop For Future 2022 e il premio della rivista Food “Miglior prodotto food 2022” per il Maxi Hamburger di Bovino Fileni Bio nella categoria carni, salumi & pesce. Il riconoscimento di Coop, in particolare, mira a premiare i fornitori che si sono distinti per le politiche di sostenibilità: l’azienda di carni bianche biologiche Fileni ha dimostrato di aver elevato...
Thomas Drahorad intervista Manuela Soressi, giornalista e grande esperta del food italiano, sul fenomeno del crescente successo dei piccoli frutti sempre più richiesti dai consumatori. (vedi anche Italian Berry) Ecco allora il punto di vista di un’osservatrice attenta alle dinamiche del mercato e ai fattori che determinano e guidano i consumi. Hai notato un cambiamento nella percezione dei consumatori? I piccoli frutti sono diventati ubiquitari negli ultimi anni: improvvisamente una categoria di prodotto che era...
La varietà Fuji è ormai così italianizzata e popolare che ricostruirne i tratti storici sembrerebbe superfluo. Va detto, invece, che questa straordinaria varietà fu un grande risultato ottenuto, alla fine degli anni ’30, dopo lunghi anni di ricerca da parte dei selezionatori giapponesi della Tohoku Research Station di Fujisaki. I suoi genitori furono la Red Delicious e la americana Virginia Ralls Janet. Il suo primo grande successo fu decretato negli Stati Uniti, dove...
Il brand YumMix della nuova azienda Planet Farm è oggi presente nel mercato italiano con i mix di insalate ottenute con la pionieristica tecnica delle “vertical farm”, che promette di offrire molti vantaggi, dalla vicinanza ai punti di vendita al risparmio del 95% di acqua e altre fonti energetiche Planet Farms è un’azienda fondata da due amici d’infanzia milanesi, Luca e Daniele. Luca ha sviluppato una competenza nei processi e nelle tecnologie di produzione alimentare. Daniele...
Un insolito termine culinario si sta diffondendo in Europa: virshlle un’adattazione dei ben noti wurstel, in lingua albanese-kosovara. A ciò si aggiunga la dizione halal per qualificare la versione rispettosa dei precetti dietetico/religiosi musulmani. La versione con il brand Sofra rappresenta uno dei tanti esempi della osmosi-fusione alimentare che sta avvenendo all’interno dei circuiti commerciali della Unione Europea. Sofra è il marchio di un’azienda che nasce nel 2005, a Sežana (precedentemente Sesana) in Slovenia, a...
La cittadina di Sainte Maure-de-Touraine, che si trova tra Tours e Poitiers, è stata resa famosa dal formaggio a pasta molle, di colore bianco avorio e crosta fiorita, ottenuto da latte crudo di capra omonimo, a coagulazione lenta e sgocciolamento spontaneo, senza pressione. Questo formaggio detto anche con il soprannome di “le long chèvre”, ha è una forma tradizionale a tronchetto di circa 15 cm di lunghezza, che è tipica di questo comprensorio. Una sua...
Nei supermercati francesi di Grand Frais è comparsa una nuova varietà di agrume: il blood lime. Di origine australiana, è noto ai francesi anche come “citron caviar” ovvero limone caviale. Si tratta in realtà di un incrocio con il mandarino Ellendale. In Australia viene raccolto nel sottobosco delle foreste del subcontinente. Una delle sue particolarità è che la polpa interna contiene delle formazioni molto succose simili a delle lacrime che hanno un sapore simile a...
Cripps Pink è una cultivar di mele nata in Australia da un incrocio tra Lady Williams, che le conferisce una polpa soda di lunga conservazione, e la Golden Delicious a cui deve la dolcezza. È una delle numerose cultivar vendute con il marchio Pink Lady ed è stata ottenuta da John Cripps presso il Dipartimento dell’Agricoltura dell’Australia occidentale. Dalla Cripps Pink sono scaturite diverse mutazioni naturali, chiamate sport, che una volta scoperte sono state messe...
Nei supermercati francesi Grand Frais ha fatto la sua comparsa un nuovo prodotto: le boulettes di lenticchie alla zucchina e menta. Hari&Co, l’azienda produttrice, è una start-up di Lione specializzata nell’alimentazione completamente vegetale. Il nuovo prodotto è costituito da polpette che richiamano i sapori della cucina araba, con un’attenzione particolare verso l’origine francese degli ingredienti. La ricetta è vegana, priva di additivi e di soia, con il massimo punteggio sulla scala nutriscore. Certificate con il...
Etika Spirulina è un’azienda agricola urbana che produce, appunto, spirulina con sede a Villeneuve d’Ascq nel Nord della Francia, che sfrutta il suo know-how per produrre e portare nella regione un cibo ultrasano ed etico: la spirulina. Il marchio privilegia la distribuzione locale, motivo per cui la questa fattoria urbana si trova il più vicino possibile ai propri clienti. Quando è fresco questo “superfood”, ormai riconosciuto e in crescita in tutto il mondo è noto...
