La Perdrière è un’azienda familiare di Berre l’Etang, una cittadina sullo “Stagno di Berre”, nei pressi di Marsiglia. Olivier e Agnès Serradimigni sono agricoltori da molte generazioni. La storia delle loro famiglie di immigrati italiani, inizia a Les Caillols a Marsiglia all’inizio del XX secolo. Negli anni ’50, quando la cintura verde di Marsiglia scomparve a causa della pressione urbana, i loro genitori si trasferirono a Berre l’Étang in cerca di terra fertile. Sempre alla...
L’azienda conserviera Groix et Nature propone una nuova opportunità per la preparazione rapida e alternativa di piatti al gusto di homard (aragosta o Palinurus Elephas). L’innovazione consiste in un olio di aragosta infuso di polpa di aragosta blu, olio di semi vinaccioli ed erbe aromatiche. Il laboratorio di Groix & Nature, nei pressi Port Lay, si inserisce nel paesaggio dell’isola di Groix, che fronteggia la costa sud della Bretagna, nel Golfo di Biscaglia. Occupa, 15...
Le bacche della rosa canina e i petali della rosa damascena ci fanno riscoprire le proprietà nutrizionali e le esperienze organolettiche di un fiore usato in cucina fin dall’antichità, ma poi divenuto solo un ornamento dei giardini. Vi conduciamo in un lungo itinerario sulle tracce della confettura di rose fra impero ottomano e quello austro-ungarico. Rosa, rosae Se la rosa canina è fra le varietà più resistenti e diffuse del vastissimo universo delle rose...
Saclà ha le sue buone ragioni per introdurre sul mercato francese (molto più aperto all’innovazione rispetto a quello italiano) dei gusti diversificati e molto interessanti. Tra essi il Caviar De Tomates À L’ail (in confezione da 190 g. shelf-stable) che viene presentato in questo modo: “Il pomodoro secco è il re di questa deliziosa ricetta. Il suo sapore leggermente caramellato si accompagna a una punta d’aglio per esaltarne il gusto”. Può essere degno di nota l’uso...
La line-extension di Mondelēz con il marchio Oreo Cheesecakes riproduce una delle infinite ricette, reperibili sul web, che utilizzano briciole del celeberrimo biscotto al cacao, unendole a una crema stile cheesecake (che tuttavia non menziona tra gli ingredienti il formaggio cremoso Philadelphia). Reperibile in Francia nel reparto refrigerato di gran parte delle catene di supermercati, si propone come un dessert ready-to-eat disponibile in una confezione di 2 porzioni da 80 g ciascuna. Si tratta di...
Vevan Foods è una divisione della Schuman Cheese, fondata nel 1945 da Arthur Schuman per un’attività di importazione con sede a New York, in collaborazione con i figli Jerome e Howard e con il caseificio Zanetti, (una relazione che dura tutt’oggi dopo 77 anni). Video A fronte dell’inarrestabile tendenza vegana, l’azienda ha deciso di entrare nella categoria dei sostitutivi dei formaggi plant-based. “La categoria a base vegetale in generale sta crescendo rapidamente, ma molti formaggi...
Il Faux Gras di Gaia (azienda belga con sede a Bruxelles), certificato biologico, si pone come alternativa vegana al foie gras, preparazione gastronomica fondamentale e leggendaria della cucina francese. Evidenzia un gusto delicato che richiama l’originale ottenuto da “fegato di anatra o di oca fatte ingrassare forzatamente. Il Faux Gras di Gaia ha vinto, nel 2021, il premio internazionale V-label per la migliore alternativa alla carne. Ovviamente la principale motivazione è la salvaguardia della salute degli animali (che peraltro non verrebbero riprodotti e...
La line-extension di Toblerone, la famosissima barretta di cioccolato svizzero della statunitense Mondelēz, continua. A latere della classica barra di cioccolato a forma piramidale e la caratteristica confezione triangolare, in Francia è stato lanciato il “Petit moelleux au chocolat noir” un dessert ricoperto di glassa al cioccolato. Basta riscaldare questo nuovo prodotto al forno microonde per alcuni minuti per far sciogliere la glassa che lo ricopre e ottenere un tortino goloso che, nella sua essenza,...
Questo sciroppo di farro biologico Amrita è molto simile al miele sia nel sapore sia nella consistenza. È adatto per la cottura al forno e per aromatizzare i porridge e i dessert, nonché per dolcificare frullati di frutta, bevande calde e fredde, frittelle, gelati, porridge, pasticcini o salse. Adatto ai vegani. Completamente naturale, lo sciroppo è molto più denso rispetto a quello di frumento ed è anche più scuro. Il suo gusto pieno lo contraddistingue....
A partire da marzo, i nuovi falafel di cavolfiore vegani a marchio Avita faranno la loro comparsa nei supermercati tedeschi. Questo nuovo prodotto va ad ampliare la gamma veggie dell’azienda Schne-frost Ernst Schnetkamp GmbH. Questa società di Löningen, una città della Bassa Sassonia, ha deciso di creare falafel croccanti a base di riso con il cavolfiore e i ceci. Si tratta del prodotto ideale per coloro che seguono una dieta a base vegetale. Secondo l’azienda...
