Mangiare olive tali e quali o ripiene, in ogni occasione e ovunque, è un atto naturale per gli ascolani. Il territorio fornisce da sempre l’ambiente ideale per il cultivar Ascolana Tenera le cui drupe polpose sono di notevoli dimensioni, di forma ovoidale, con una carne soda, ma tenera, appunto, che risulta inconfondibile al dente. L’uso di denocciolarle e riempirle di farcia e poi friggerle si perde nel tempo e nella leggenda che menziona un cuoco...
Il mood prevalente improntato di una mentalità anticapitalistica e di fascinazioni autarchiche impedisce il più delle volte, di cogliere l’odierna fioritura imprenditoriale dell’industria alimentare italiana. Si tratta di una sorta di “rinascimento” che porta una notevole, debordante creatività ad espandersi soprattutto all’estero a dispetto dei sovranismi alla moda. Un esempio è l’inizio di una collaborazione di lungo respiro tra Italfoods srl e Goody sancita dopo 2 anni di lavoro preparatorio. Italfoods srl è un’azienda di...
Non serve scrivere un articolo sul latte A2 poiché il sito della cooperativa bolognese Granarolo, leader di mercato è di per sé chiarissimo ed esaustivo. In esso troviamo spiegate le ragioni del lancio di un “super-latte” a cui pochi penserebbero in base alla cultura popolare di consumo contemporanea. “Normalmente il latte contiene due tipi di proteine Beta-caseine: A1 e A2. Ma non è sempre stato così!” Dice Granarolo nel suo sito web e prosegue. In passato le...
Il grafico abitualmente allegato a questo report mensile illustra le variazioni congiunturali e tendenziali che determinano il tasso di inflazione dell’Indice dei prezzi al consumo ISTAT. L’anno 2022 si chiuderà con un inflazione tra 11,7 e 11,9% a seconda della velocità di crescita mensile dello stesso indice, ipotizzata, in questo caso, con un +0,4% nel mese di Dicembre. Ma quale sarà l’inflazione nel corso del 2023? A latere delle previsioni dei vari modelli econometrici che,...
A testimonianza della accresciuta velocità con la quale le innovazioni alimentari si diffondono nell’economia contemporanea va citato, a corollario degli articoli precedenti sul latte fieno, il rapido esaurimento dell’impatto della loro primogenitura. Esso viene immediatamente smorzato dall’imitazione e dal conseguente flusso promozionale per sostenere i volumi previsti singolarmente da ogni azienda. Il 7 Marzo 2017 il MiPAAFT ha approvato il piano di controllo della STG (Specialità Tradizionale Garantita) denominata “Latte Fieno”. “Questo prodotto a denominazione, tutelato dalla...
La linea dei ragù pronti di Barilla si è arricchita di 3 nuove referenze: Ragù Classico Ragù alla Salsiccia Ragù allo Speck a testimonianza del fenomeno ineludibile per le grandi marche della cosiddetta mass-customization, che, nel settore dei Fast Moving Consumer Foods, può essere perseguita attraverso la continua differenziazione del prodotto. Il comparto dei sughi pronti e delle salse della azienda parmense si va arricchendo dunque in termini numerici ormai notevoli: 6 Ragù (bolognese; classico;...
MONTREAL — Montchevre, marchio di formaggio di capra di Saputo, ha portato a casa premi per due prodotti nuovi sul mercato al World Championship Cheese Contest di quest’anno. Il formaggio di capra fresco al mirtillo e limone (Montchevre Blueberry Lemon),ha guadagnato l’argento nella categoria “Formaggi di latte di capra a pasta molle, aromatizzati con condimenti dolci”, segnando 99,5 punti su 100. E il formaggio di capra condito con porto di mirtillo rosso (Cranberry Port Topped...
It is surely nice to find an Italian private label, such as the Viaggiator Goloso, exhibited and sold in Manor’s prestigious and sophisticated food hall, the Swiss department store chain. Manor (in their words) “presents throughout the year and for holidays in particular, carefully selected products collected in gastronomic baskets of the Viaggiator Goloso brand, each with the name of an Italian city. The exclusive Verona basket by il Viaggiator Goloso offers a fine selection...
Ormai da mesi CONAD Adriatico sta sperimentando con soddisfazione la nuova campagna PROVAMI, che consiste nel valorizzare a scaffale le referenze con caratteristiche di: Innovazione Localismo Specialità Oltre alla classica comunicazione, CONAD segnala a scaffale con ampi stopper, le peculiarità del prodotto, i suoi tratti gustativi, le occasioni e le modalità d’uso, nonché l’invito alla prova. Si tratta di un approccio che punta alla soluzione del problema del tasso di fallimento troppo alto delle innovazioni....
L’anticipazione di qualche giorno. L’8 novembre Alexandre Bompard presenterà infatti il suo nuovo piano strategico per Carrefour. Olivier Dauvers Fondatore, partner delle Editions Dauvers • Ingegnere • 30 anni di esperienza nei beni di consumo • Ha fondato le Editions Dauvers nel 2002 • In precedenza è stato redattore capo di Linéaires (1994-2001) e Rayon Boissons (1993-1996)
