Il Saggio Olivo – il nuovo olio EVO di Todis

Il Saggio Olivo è il nuovo olio EVO a marchio Todis, la catena di supermercati che opera e si sta espandendo a sud degli Appennini. Si tratta di una riqualificazione di una linea di prodotti motivata, non solo dalla costante ricerca di ulteriore miglioramento qualitativo, ma anche dalla necessità di supportare e tutelare la complessa filiera produttiva, importantissima per l’alimentazione delle famiglie italiane e fonte di reddito per le regioni vocate alla coltivazione dell’olivo. Il...

Anosteké Blonde premiata al World Beer Awards 2021

Anosteké Blonde della Brasserie du Pays Flamand è una birra ad alta fermentazione decisamente luppolata, con un amaro caratteristico e pronunciato e un bel corpo pieno che evidenzia al palato sapori di frutta secca leggera, cioccolato bianco e frutta tropicale con un finale di notevole lunghezza. Viene prodotta da una brasserie situata a Blaringhem, nel nord della Francia, e prende il nome dall’espressione fiamminga “tot anoste keer” ovvero “alla prossima!”. Al World Beer Awards 2021...

Lait Ribot di Paysan Breton

Questo latte fermentato bretone dal gusto cremoso, dolce e piccante allo stesso tempo, detto anche latte Armoricano è la bevanda emblematica della tradizione alimentare della Bretagna. Com’è noto il latte fermentato è inserito in un gran numero di culture alimentari, in forme più o meno simili come il lassi indiano o il labeneh libanese. I bretoni amano intingervi le frittelle o le crepes di grano saraceno. Il latte Ribot, originariamente, proveniva dalla fabbricazione del burro....

Nadorcott, il nuovo mandarino è un successo

Sebbene sembri un classico mandarino, la varietà Nadorcott (o Afourer) sta avendo un crescente successo presso Grand Frais e anche in Italia grazie alle prime produzioni pugliesi. La storia di questa varietà inizia nel 1963 ad opera della Inra di Afourer che isolò una mutazione spontanea del mandarino Murcott. Attraverso successive selezioni, nel 1988 il ricercatore Nadori El Bachir notò che dei frutti fuori stagione non contenevano semi. Nel 1990 venne presentata alla Fiera di...

Pecorino all’Alga Spirulina – Caseificio Maremma

Il Caseificio Maremma, così come molti produttori del settore ha adottatola strada della differenziazione spinta di un prodotto tradizionale per antonomasia. Stagionato a Castel del Piano, a 700 metri di altezza questo pecorino, il primo arricchito con alga spirulina, rappresenta una innovazione anche in campo europeo. Destinato all’horeca e ai negozi specializzati, è distribuito da Metro. (Daniele Tirelli)

È di tacchino e tracciabile la mortadella halal Isla Délice

La “Mortadélice aux olives” è la mortadella ḥalāl (composta da carne di tacchino ḥalāl separata meccanicamente (origine Ue) 48%, pelle di tacchino ḥalāl (origine Ue), olive verdi 5,9%) disposta su un vassoio di plastica riciclata di Isla Délice, marchio della società Amalric di Argenteuil, che oggi è leader del mercato ḥalāl francese e offre un’ampia gamma di prodotti (salumi, pancetta, prosciutto, salsicce), tra i quali quelli per il catering e i surgelati. La linea si...

Gli Abbinabili del Frantoio Raguso

Il pairing olii-piatti non è una pratica gastronomica ancora decollata in Italia. Peccato, perché l’Italia è la nazione con maggiore varietà di cultivar nel mondo. Il che significa che avremmo a disposizione una amplissima e sconosciuta gamma di aromi e profumi con cui esaltare i nostri piatti senza ricorrere alle fusion di gusti così alla moda. Ne discende che l’innovazione del Frantoio Raguso di Gravina in Puglia (Bari) che propone gli Abbinabili, ovvero 6 oli...

Hara Kiri la Belgian Triple del birrificio francese Sainte-Cru

Prodotta dal birrificio francese Sainte-Cru di Colmar, che si sta guadagnando una reputazione per le birre di carattere intense e potenti, Hara Kiri è una birra a tripla fermentazione di colore biondo velato, ottenuta da malti Pale e Monaco 2 nonché luppoli Sorachi Ace, Centennial e Simcoe. L ‘alcol è ben nascosto sotto un corpo denso e setoso dalla struttura maltata e carbonatazione moderata, che produce una schiuma densa e cremosa. Al palato offre sapori...

Salsa per pizza Zapetti in stand up flow pack

Salsa cucinata per pizza Zapetti. Si tratta di un’innovazione interessante che utilizza una busta stand up flow pack pratica ed ecosostenibile e che occupa poco spazio nel frigorifero dopo che è stata aperta (sebbene il prodotto sia shelf-stable). Il marchio Zapetti, creato nel 2005, copre una gamma di prodotti che vanno dalle salse ai piatti pronti ed è stato acquisito da Raynal et Roquelaure, produttore di piatti della tradizione francese. Il laboratorio Zapetti si trova...