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I Paesi Bassi approvano le prime degustazioni di carne coltivata.

7 Luglio 2023

Il 5 luglio, il governo olandese ha approvato un “codice di condotta” che consente la degustazione di carne coltivata in luoghi controllati, preliminarmente all’approvazione da parte dell’Unione Europea di una piena commercializzazione del prodotto. Il codice di condotta verrà applicato dalle aziende Mosa Meat e Meatable, e HollandBIO che hanno iniziato la produzione. I Paesi Bassi saranno dunque il primo paese dell’Unione europea a percorrere la strada di questa innovazione epocale. Inoltre la Cellulaire Agricultuur...

by Loris Tirelli

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Carne essiccata di squalo centenario

19 Giugno 2023

Può sembrare una stranezza ma non per gli Islandesi: la carne putrefatta ed essicata di squalo viene consumata frequentemente come una specialità tipica dell’isola. La storia di questo alimento è piuttosto curiosa perché si tratta di una specie, molto particolare, di squalo della Groenlandia, lo Somniosus_microcephalus che sembra in grado di vivere incredibilmente a lungo: l’esemplare più anziano rinvenuto ha raggiunto un’età stimata di 512 anni. Soprattutto sembra che – fin da tempi lontani –...

by Loris Tirelli

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In Francia arriva la moda della carne sudafricana di Monsieur Biltong

30 Gennaio 2023

In Francia si troverà sempre più spesso nei supermercati la carne sudafricana “Biltong”. Si tratta di un altro esempio di commistione tra abitudini alimentari differenti. Infatti, il Biltong è un tipo di carne sudafricana che si ottiene da uno specifico muscolo dell’animale. La parola “bil” in olandese significa “natica” mentre la parola “tong” indica delle lunghe strisce di carne. È facile comprendere come questo termine sia un retaggio della dominazione olandese nel paese africano. Del resto sono...

by Loris Tirelli

Carne Salumi Pesce Carni e Pesce Dal mercato In evidenza Plant Based

Questionmark – i prodotti vegani e vegetariani sono per la prima volta più economici di quelli con carne

24 Luglio 2022

Il giornale olandese Trouw, in un articolo firmato da Anna De Haas, afferma che a causa dell’inflazione i prezzi della carne stanno aumentando notevolmente e che invece si sta riducendo il gap price con i sostituti vegetali. In particolare, da una analisi statistica, si è verificato che in media i sostituti della carne sono più economici dei prodotti costituiti da ingredienti animali. Nei Paesi Bassi si trovano referenze a base di “pollame vegetale” e “falsa...

by Loris Tirelli

Alimentari confezionati Bio Carne Salumi Pesce Carni e Salumi Plant Based

La nuova carne essiccata vegetale a marchio Outlaw Food

23 Aprile 2022

La carne essiccata vegetale in tranci costituisce una novità assoluta. Si tratta di un intreccio tra due diversi trend: quello della dieta paleo e quello veggy-vegano. Per quanto riguarda la carne essiccata, il richiamo è al ben noto pemmican, Il tipico cibo dei nativi americani. Il fatto che sia un’alternativa vegetale alla carne ma che si richiami allo stesso gusto è indicativo della nuova tendenza in atto. Per quanto riguarda l’azienda, Outlaw Food è un’azienda...

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