Il favoloso Callu de Cabreddu della Luigi Guffanti 1876

Più che di un formaggio – dicono nel tempio dei formaggi di alta qualità e tradizione (cioè ad Arona nella cantina della Luigi Guffanti 1876)- si tratta dell’antenato del formaggio, un autentico esempio di “paleogastronomia”. Data l’enfasi per la riscoperta delle tradizioni più antiche va detto che -sembra – la scoperta del formaggio sia avvenuta casualmente, quando i Sumeri avrebbero scoperto la commestibilità del latte cagliato negli stomaci dei capretti macellati, 8-10 000 anni fa. In breve...

Il nuovo pack Barilla

Finalmente è arrivato!! Il nuovo pacco di pasta linea Blu, senza finestra, senza plastica, nuovo visual, con nuovo logo. Cosa ne pensi? 💬 https://www.linkedin.com/in/michelebondani/ Special thank global food news.   LEGGI ANCHE   Il primo acquisto lo fa il packaging La storicizzazione dei brand nell’agroalimentare (Prima Parte)

Mercoledì, 6 Aprile gli economisti di UBS hanno comunicato ai loro investitori che il dato dell’inflazione negli USA per il mese di marzo, reso noto il 12 aprile, sarà probabilmente piuttosto brutto: +8,5% tendenziale. UBS sostiene però che l’inflazione raggiungerà il picco massimo a marzo e da lì in poi scenderà “bruscamente” poiché i consumatori americani sposteranno le loro spese sui servizi e i prezzi delle auto usate, che sono stati alle stelle durante la...

Pian della Mussa valorizza il succo di bergamotto

L’azienda Pian della Mussa,  storica azienda situata nelle valli di Lanzo, nel cuore delle Alpi Graie e attiva nell’imbottigliamento dell’acqua di montagna fin dal 1970, ha introdotto sul mercato il succo al bergamotto, valorizzando un agrume dalle potenzialità tuttora inesplorate e dono prezioso del patrimonio botanico tipicamente italiano. Per suoi prodotti, la società ha deciso di unire all’acqua di sorgente di Pian della Mussa che sgorga purissima dalla fonte, a 1432 metri di altezza, le materie...

Peperoni grigliati con erbe siciliane di Aromatica

Aromatica è un’azienda specializzata nella produzione di aperitivi, insalate, pizze e snack-to-go. La sede è a Gorgonzola mentre lo stabilimento produttivo è a Carugate. Recentemente ha introdotto le verdure aromatiche fra cui i peperoni grigliati con erbe siciliane. Dal 1937 Aromatica esprime con i suoi prodotti la tradizione mediterranea in chiave moderna. In realtà. la famiglia Sidoni iniziò il commercio dello Zafferano prodotto dalle terre di proprietà, nella cittadina di Prata d’Ansidonia. Nacque così la...

Information cascade, quando l’emulazione aiuta a crescere

Gli esseri umani, come ebbe a sostenere Joseph Henrich, professore alla Harvard University, spesso ripongono più fiducia in quello che apprendono dalle loro comunità di riferimento piuttosto che sulle loro esperienze personali o sulle loro intuizioni innate. Un insegnamento per la promocomunicazione. L’osservazione delle azioni degli altri e il conseguente apprendimento vengono definiti social learning. Si tratta di un aspetto che, in questa fase tuttora convulsa del mercato italiano in cui diviene importante investire in...

Inflazione e strategie di prezzo

Esistono due tipi di strategie nella vendita al dettaglio. Strategie effimere, quelle con una missione: svuotare le tasche dei consumatori, gonfiare i conti economici e tutto per la posta (un consumatore, una vendita). E poi ci sono le strategie relazionali, che guardano al consumatore come qualcuno da aiutare, che non cercano relazioni di un giorno, ma di lungo termine. Entrambe funzionano. Dire il contrario significherebbe mentirci. Ci sono molti retailer che hanno successo, ad esempio,...

Mandorla, avocado e spirulina tra gli ingredienti benefici più acquistati nei supermercati

Mandorla sempre al top, avocado inarrestabile, boom di spirulina e new entry della canapa: la decima edizione dell’Osservatorio Immagino di Gsi Italy (scaricabile a questo link), lo studio semestrale che incrocia le informazioni riportate sulle etichette di oltre 125 mila prodotti di largo consumo, stila la classifica dei prodotti/ingredienti benefici più venduti in supermercati e ipermercati. La mandorla si conferma regina per giro d’affari: nell’arco di un anno le vendite di mandorle e di prodotti...

Tra crisi e attesa il 2022 terreno fertile per i visionari

Si tratta di una sensazione che aleggia nell’aria, lungo uno spettro di ipotesi che vanno da radiose aspettative a un fosco pessimismo. L’osservazione dei cicli economici del passato insegna però che dalle grandi crisi nacquero outsider, perché capaci di immaginare un avvenire diverso. È il momento di farlo. “Il lungo periodo è una guida fuorviante per l’attualità. Nel lungo periodo saremo tutti morti”. Questo di John Maynard Keynes è uno tra i più stupidi aforismi...

Dalla Thailandia banane snack e chips

La Thailandia è il paradiso delle banane, con decine di varietà coltivate, che hanno stimolato la fantasia culinaria locale e la trasformazione industriale, rendendole disponibili in una grande varietà di preparazioni pronte. Se dico banana non guardate al Nuovo Mondo, ma a Est, all’estremo Sud-Est Asiatico dove la banana ha origine e da sempre costituisce parte integrante della dieta quotidiana. In particolare in Thailandia le cultivar sono numerose e per ogni varietà sono stati pensati...