Le “polpette di acciughe” di Donna Rosa , dalla  Sicilia per “Il Satiro Danzante”

Queste Polpette di acciughe (Engraulis encrasicolus) sono un piatto goloso e saporito della tradizione che le mogli dei pescatori preparavano molto frequentemente che oggi figua nei  ready-meals-to heat del  marchio Donna Rosa, creato da “Il Satiro Danzante”  un’azienda siciliana di Mazara del Vallo, specializzata nel commercio all’ingrosso di prodotti della pesca freschi, per la grande distribuzione. Il Satiro Danzante,  società partecipata della Spa Longino&Cardenal, azienda milanese che da 25 anni seleziona, importa e distribuisce alla...

Nuove eleganti cromie per il riso

La Riseria Vignola Giovanni è una azienda di famiglia attiva da cinque generazioni, avviata nel 1880, quando Giovanni, il fondatore, intraprese in un antico mulino la lavorazione di riso e cereali, tipici della Pianura Padana.  Oggi, Giovanni Vignola, quinto discendente del “primo” Giovanni, guida un’azienda all’avanguardia  che unisce la tradizione autentica alle più evolute tecniche di produzione, e che propone tre varietà di riso della gamma Origini: Rosa Puro, Viola Intenso, Nero Assoluto. Appartengono alla...

Gli spirits nella gdo: un problema di collocazione

Nella gdo i liquori (categoria di per sé ampia e articolata) sono in genere messi in uno spazio ristretto, sovrastati da vini e birre, con una scelta limitata di tipologie di prodotti e di etichette, talvolta in linea di continuità con gli aperitivi con cui però non hanno la benché minima affinità. Gli spirits sono ancora considerati referenze che è necessario tenere, ma di cui non si comprende bene la funzione, soprattutto non si sa...

Roastery by Port Moka, coffee-evolvation a Vigevano

Il fenomeno della food-evolvation ha carattere diffusivo e spontaneo e spesso sorprende  qualora lo si colga in luoghi inattesi, quale può essere Vigevano, cittadina molto bella, ricca d’arte e di storia, assorta e appartata. In via Dante opera dal 2021 Roastery by Port Moka,  avviato per celebrare il centenario  della torrefazione  creata da Giacomo Luigi Terrani, unitamente al fratello Secondo. La “F.lli TERRANI di Antonio“, era, allora, nel 1921, una piccola torrefazione dedicata alla tostatura...

L’alice: l’oro azzurro dell’Adriatico. (Seconda Parte)

Seconda puntata di Azzurro come il pesce  che approfondisce le tematiche relative alla valorizzazione  del pescato dell’Adriatico. Interviste 2° parte: Vittorio Elio Manduca, responsabile Attività faunistico-venatorie e pesca Regione Emilia-Romagna; Riccardo Vecchi, chef; William Piscaglia, pescatore e comandante; Gaia Morara, assessora al Turismo e sport Comune di Cesenatico. Agrilinea News   Direttore responsabile: Sauro Angelini  Geo Multimedia srl – Via Calcinaro, 2131 – 47521 Cesena (FC) – Tel (+39) 0547 318939 – info@geomultimedia.it

L’architettura vernacolare di Chicchi e Fritti

Il chiosco di Chicchi e Fritti,  che si proietta all’esterno di una delle entrate del Centro Commerciale Fiordaliso, di Rozzano (MI) sollecita alcune riflessioni circa l’evolvere dell’estetica popolare legata ai luoghi di acquisto e di consumo. Impossibile dire se l’idea sia nata su ispirazione di analoghi punti di ristorazione rapida e di street food californiani, come ad esempio lo stand esterno di MiPueblo, per fare un esempio. Ma la cosa interessante è l’uso fatto del...

L’alice l’oro azzurro dell’Adriatico. (Prima Parte)

Un interessantissimo video sulle caratteristiche  tipiche  di un prodotto poco valorizzato del nostro Ariatico. Un materiale prezioso, prodotto da Agrilinea, utile alla formazione dei catgory managers e del personale addetto al banco della pescheria. Agrilinea News   Direttore responsabile: Sauro Angelini  Geo Multimedia srl – Via Calcinaro, 2131 – 47521 Cesena (FC) – Tel (+39) 0547 318939 – info@geomultimedia.it

Barilla superfast  entrées pronte in 60 secondi

Dopo Ready Pasta 60 seconds, Barilla, ha introdotto  con successo negli USA la linea di piatti pronti Italian Entrées. Si tratta di  meals ready-to heat, shelf stable, portable e soprattutto rapidissimi da preparare. Tuttavia l’aspetto più interessante è il rivoluzionario packaging “sleve”  concepito come un vassoio monodose con una coppa per la salsa rimovibile e versabile, che consente  di mantenere separati la pasta (sempre al dente per la sua speciale formulazione) e il sugo; il...

Risparmiare? Nun è peccato…

E se chesto pe’ te nun è bene, Mme saje ricere ‘o bbene c’ re?   (prafrasando una romanticissima  canzone di Peppino di Capri che contribuì alla  crescita demografica degli anni ’60) Per comprendere il complesso periodo che l’economia sta vivendo, condizionata dall’agire dei consumatori, è necessario considerare l’aspetto temporale che collega incertezze, moneta e decisioni. perché il tempo d’attesa è denaro e il denaro (a debito) è tempo azzerato. La pressoché totalità di coloro...

Nuovo lancio per l’estensione di linea Baiocchi al Pistacchio

In questi ultimi mesi abbiamo visto tantissime aziende entrare nel mercato con l’estensione di linea nella farcitura al pistacchio;  Mulino Bianco ci arriva con un “doppio carpiato”, lancia una delle sue referenza super-must “i Baiocchi”. I Baiocchi non hanno ancora raggiunto la popolarità del “Pan di Stelle” ma, vuoi per anzianità o vuoi perché Barilla sta investendo davvero tanto su questo sub-brand, questi sandwich biscuits stanno tornando popolari come a metà degli anni 80. Nell’ultimo...