Il tradizionale rito del caffè all’italiana continua a rappresentare un elemento identitario del consumo nazionale, ma accanto all’espresso si sta consolidando un segmento completamente diverso, destinato a ridefinire parte del mercato nei prossimi anni. Il comparto del ready-to-drink (rtd), ovvero il caffè pronto da bere, sta infatti vivendo una fase di forte espansione, alimentata dall’evoluzione delle abitudini di consumo, dall’affermazione della cultura “on the go” e dalla crescente ricerca di prodotti premium, funzionali e differenziati.Secondo...