A fronte del deficit di crescita del consumo di latte vaccino eroso dal trend debordante del plant-based la Francia ha come sempre preceduto l’Italia nel lancio sul mercato dei lait de foin, che altro non sono se non la trasposizione in Europa del trend dei latti e latticini “grass fed” statunitensi. In pratica si tratta della promessa di un utilizzo di latte di mucche alimentate solo con erba e fieno, senza integrazione di farine e...
SILPO è la catena di supermercati esteticamente più all’avanguardia nella storia del retail. Militanti iconoclasti, anarchici superlativi, nessuno ha distrutto i copioni e le regole ermetiche del settore come loro; nessuno come loro ha varcato i confini proibiti, e ha camminato attraverso territori non ancora calpestati. I loro contributi rivoluzionari all’estetica e alle tecniche del settore dei supermercati sono fondamentali e obbligatori nella documentazione delle business school specializzate nella vendita al dettaglio. Ho l’onore di...
Chakchouka (tchekchouka, shakshuka o tchoutchouka) è un piatto che si fa risalire alle tradizioni del Magreb e che si è progressivamente diffuso in molti paesi quali Marocco , Tunisia , Algeria … Si tratta di uno stufato ricco di profumi, abbastanza simile alla ratatouille, in cui troviamo pomodori, cipolle, peperoncini Kabyle e uova alla coque (a volte) e con il quale si è cimentato anche Alain Ducasse. A seconda del paese o delle regioni, possono esserci anche merguez o pollo, melanzane, aglio e spezie...
