Per il dizionario merceologico l’aceto non è altro che il liquido che si ottiene dal lavoro dei batteri (genere acetobacter) in presenza di aria e una serie di altri composti, in particolare etanolo, se si sta cercando di ottenere l’aceto partendo dal vino. Probabilmente è il condimento più conosciuto e utilizzato in cucina non solo in Europa giacché l’aceto di vino condivide la sorte delle produzioni vinicole in tutto il mondo e ha ormai una...
Prima di analizzare il recente lancio di Green e Red Goodness, è essenziale comprendere il DNA imprenditoriale che ha forgiato Innocent Drinks. Nel 1998, durante una vacanza sulla neve, tre laureati dell’Università di Cambridge – Richard Reed, Adam Balon e Jon Wright – concepirono l’idea di un’azienda di bevande salutari. All’epoca erano impiegati nei settori della pubblicità e della consulenza, accomunati dall’obiettivo di sviluppare una soluzione concreta a una problematica reale per la collettività. Dopo...
La storia di Crafty Counter inizia con un apparente paradosso. Quando Hema Reddy, fondatrice dell’azienda, abbracciò uno stile di vita plant-based per ragioni etiche e ambientali, scoprì che tale scelta comportava una rinuncia dolorosa. Non tanto alla carne in senso più ampio, ma a quell’alimento specifico, iconico, culturalmente stratificato per la quasi totalità degli americani: l’uovo e l’uovo sodo in particolare. Un prodotto che nelle culture alimentari occidentali rappresenta molto più di un semplice alimento...
Nel confronto odierno tra carnivori convinti e vegani militanti, tra nostalgia del sapore tradizionale e urgenza della sostenibilità, emerge una proposta che sfida le categorie binarie: Both Burger. Non “o l’uno o l’altro”, ma entrambi. Metà carne, metà vegetale. Una sintesi salomonica servita su un piatto. La genesi di un compromesso intelligente – La storia di Both Burger inizia con una domanda apparentemente semplice ma profondamente impattante: e se non dovessimo scegliere tra carne e...
I REESE’S Mini Pumpkins Unwrapped: l’ingegneria del consumo d’impulso – La decisione di lanciare i REESE’S Mini Pumpkins in formato “unwrapped”, in occasione di Halloween 2025, rappresenta un bell’esempio di behavioral marketing che sfrutta i piccoli aspetti psicologici del consumo contemporaneo. Questa scelta apparentemente semplice nasconde una strategia che individua nella praticità un driver per certe decisioni di acquisto. La psicologia del barrier removal – Il formato unwrapped elimina quello che i behavioral economists potrebbero...
Il lancio della linea Fileni 50% & 50% rappresenta un caso emblematico di product innovation nel segmento dei prodotti proteici, rispondendo a dinamiche di mercato che vedono una crescente polarizzazione tra consumatori carnivori tradizionali e flexitarian emergenti. L’azienda marchigiana ha sviluppato una soluzione che intercetta il cosiddetto “middle ground consumer”, evitando la radicalizzazione verso prodotti 100% plant-based che caratterizza buona parte dell’offerta contemporanea. La scelta di posizionare burger e polpette con una composizione paritetica tra...
Il Chyavanprasha Himalaya (il cibo del saggio Chyavana) rappresenta una formulazione ayurvedica tradizionale composta da 50 ingredienti botanici attivi. La matrice alimentare si presenta come una pasta viscosa di colore scuro, caratterizzata da un profilo organolettico complesso che combina le cinque percezioni gustative fondamentali secondo la tradizione ayurvedica: dolce, aspro, amaro, pungente e astringente. La composizione include principi attivi di particolare interesse farmacologico, tra cui Emblica officinalis (fonte concentrata di vitamina C), Terminalia chebula e T. belerica (ricchi in tannini), Tinospora cordifolia (con...
Il mercato globale delle bevande funzionali ha registrato una crescita rapida negli ultimi anni, rappresentando una delle categorie più dinamiche dell’industria alimentare. Con un valore stimato di 168,32 miliardi di dollari nel 2025 e proiezioni secondo Precedence Research che indicano un raggiungimento di 296,67 miliardi entro il 2034 (CAGR del 6,50%), questo segmento riflette un cambiamento paradigmatico nelle preferenze dei consumatori verso prodotti che offrono benefici nutrizionali e funzionali oltre la semplice idratazione. I dati...
La versione alla fragola della celebre Fetta al Latte di Ferrero si presenta come un’edizione limitata che punta sull’effetto nostalgia e sull’appeal sperimentale del gusto fruttato. Dietro la promessa di “piccoli momenti di gioia” si nasconde un prodotto che presenta caratteristiche interessanti. Dal punto di vista tecnico, il pan di spagna mantiene la texture piacevole che contraddistingue il brand: soffice e ben bilanciato, con una consistenza che si scioglie facilmente in bocca. Il cuore alla...
Nel panorama europeo delle bevande, una nuova tendenza sta emergendo silenziosamente: i concentrati di caffè liquidi. Tra i pionieri di questa rivoluzione dolce e sostenibile c’è Quarterpast, un’azienda neozelandese che da Auckland sta acquisendo clienti in Europa. Quarterpast nacque ad Auckland con un’ambizione chiara: portare la qualità del bar direttamente nelle case dei consumatori più esigenti e versatili. Ma non si tratta di un semplice caffè da asporto. L’azienda ha sviluppato un concentrato liquido che...
