I cereali che il pubblico ha già inventato

Dentro il Biscoff Boom: come le tracce spontanee su TikTok prefigurano un prodotto che Lotus non ha ancora lanciato Il fenomeno Lotus Bakeries, il produttore belga dei biscotti Biscoff (lo “speculoos” caramellato nato come accompagnamento del caffè), ha annunciato nel 2026 un piano di espansione del marchio, con un investimento di 500 milioni di euro.  Il gruppo vende oggi circa 7 miliardi di biscotti Biscoff all’anno e non gli basta ancora. Nel Regno Unito, la stampa di...

Il cereale che vuol essere anche un biscotto

L’ibridazione del gusto sta sfondando i confini di categoria — dai cereali del mattino al gelato — e a guadagnarci di più sono i marchi già grandi Il caso C’è un momento, davanti allo scaffale della colazione, in cui la categoria smette di dire la verità sul prodotto. Succede con Country Crisp Biscuit Croquant, l’edizione speciale con cui Jordans ha versato nella scatola di cereali il gusto di un biscotto caramellato. Il fiocco resta un...

Surströmming: piacere e disgusto, rituali e scarsità

In Svezia c’è un alimento che ha una data di presentazione annuale, come un vino novello, e che nessuno apre in casa. Il 20 agosto 2026, il terzo giovedì del mese, in Svezia è iniziata la stagione del surströmming. Non è una metafora: è una data di rilascio collettiva, come una vendemmia o quella del Beaujolais Nouveau, applicata però a un’aringa del Baltico fermentata in salamoia e chiusa in una scatola di latta che si...

L’albume esce dal guscio: il caso BonGiorno le Naturelle e la sfida di creare una categoria

«Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es», scriveva Jean Anthelme Brillat-Savarin nella Physiologie du goût nel 1825. Due secoli dopo, la frase conserva intatta la sua forza, ma andrebbe forse aggiornata: dimmi cosa accetti di mangiare, e ti dirò quali confini culturali sei disposto ad attraversare. C’è un momento, nella storia di ogni innovazione alimentare, in cui il prodotto smette di essere semplicemente nuovo e comincia a diventare comprensibile. Non...

Cuor di Sugo Rana: quando l’innovazione consiste nel rovesciare un paradigma secolare

Il Pastificio Rana ha introdotto nella propria gamma una nuova linea di gnocchi denominata Cuor di Sugo, declinata in quattro varianti — Ragù alla Bolognese, Cacio e Pepe, Pesto di Basilico, Funghi — in formato da 280 grammi al prezzo consigliato di 3,59 euro. Cottura in padella, cinque minuti, nessun passaggio intermedio. Il claim riassume il concetto con una formula efficace: “Il sugo con gli gnocchi intorno.” Un lancio che si inserisce nella logica consolidata...

Il Gastronauta porta la vera Genovese nella dispensa di casa: ovvero quando il retailer innova prima dell’industria

C’è un sugo che a Napoli tutti conoscono, che profuma le case per ore e ore, che richiede pazienza e dedizione quasi monastiche. Un sugo che, paradossalmente, di Genova ha solo il nome e, di semplice, solo gli ingredienti. È la Genovese, uno dei pilastri della cucina partenopea, celebrata in tv e sui social, ma ancora largamente sconosciuta al di fuori dei confini campani. Fino a oggi, chi voleva assaporare una vera Genovese doveva o...

Spùn, la catena milanese che trasforma il tiramisù in street food

Spùn nasce nel 2022 da un’idea di sei amici che si erano conosciuti all’università: Andrea Bonacina (insieme allo zio Pieraldo), Paolo, Antonia, Antonio, Vincenzo e Alessandro. Quando erano ancora studenti, si erano promessi che avrebbero viaggiato e accumulato esperienze diverse, per poi ritrovarsi e realizzare qualcosa insieme, mettendo a fattor comune le esperienze vissute. Il progetto prende forma come una pasticceria monoprodotto dedicata al tiramisù da passeggio. Lo spunto imprenditoriale parte da un concetto molto...

Great Taste in Italy in numeri: edizione 2026!

L’edizione 2026 di Great Taste in Italy (greattasteinitaly.com) conferma il ruolo del nostro paese all’interno della piattaforma Great Taste, il più grande sistema internazionale di accreditamento food&beverage al mondo, presente in oltre 110 paesi. Il format offre ai produttori la possibilità di sottoporre i propri prodotti a un metodo di valutazione imparziale, basato su degustazioni alla cieca condotte da esperti, e di ottenere un riconoscimento autorevole capace di orientare le scelte dei buyer e dei...

Fruissons d’Hiver: Innocent riscalda l’Inverno

Le Origini di un Brand Iconoclasta – La storia di Innocent inizia nel 1999, quando tre amici inglesi – Richard Reed, Adam Balon e Jon Wright – decisero di abbandonare i loro posti di lavoro in azienda per un’idea tanto semplice quanto rivoluzionaria: frutta fresca frullata, nient’altro. Acquistarono 500 sterline di frutta, prepararono smoothie e li vendettero a un piccolo festival musicale londinese con un cartello che chiedeva al pubblico: “Dovremmo mollare i nostri lavori per...

Mars introduce M&M’S POP’d in versione freeze-dried/crunchy candy

Per gli amanti degli M&M’s ora c’è un nuovo bite che letteralmente scoppietta quando la si mette in bocca.  “Unlike anything M&Ms has done before!”, afferma l’azienda. Il produttore statunitense ripropone la formula già adottata per Skittles nel 2024. Mars Inc. ha annunciato il lancio di M&M’S POP’d Caramel, la prima referenza di candy freeze-dried, ovvero liofilizzata, del marchio M&M’S. L’operazione segue l’introduzione di Skittles POP’d, avvenuta nel 2024. Il prodotto presenta il rivestimento al caramello con una texture modificata mediante liofilizzazione,...