Chipotle adotta Chippy, il robot che prepara tortilla e patatine

Il futuro della Ristorazione Moderna è condizionato dalla situazione anomala dell’economia caratterizzata, da un lato, dall’aumento drastico di molti costi e, dall’altro, dalla carenza di personale, conseguenza della pandemia e del sistema di sussidi posto in atto.  Tutto questo ha anticipato l’interesse e la sperimentazione dei robot applicati alle mansioni di cucina ed in particolare alle mansioni ripetitive dei quick restaurant con i loro menu standardizzati e seriali. Chipotle, una dei grandi movers della ristorazione...

I miniristoranti di Charal (Video)

Olivier Dauvers, si è recato in una stazione di servizio  tra Saint Etienne e Clermont Ferrand per mostrarci il funzionamento dei miniristoranti di Charal, il grande marchio francese di carni confezionate fresche. Lo scopo dell’iniziativa è quello di far sperimentare direttamente al pubblico di passaggio piatti preparati esattamente con gli stessi ingredienti che si possono acquistare in tutti i supermercati francesi. Olivier Dauvers è il fondatore e partner di “Le WEB Grande Conso“, Ingegnere, con  30 anni di esperienza...