La pizza in “forma di torta”, partita per l’America con i migranti calabri e lucani, valorizzata a Chicago, torna oggi in patria, assieme all’American Dream culinario. E questo grazie a Ivan, il fondatore del ristorante di Hamerica’s, che, partendo dai 4 ristoranti iniziali nel 2016, ha raggiunto oggi i 30 ristoranti distribuiti in 17 città italiane, del Nord e del Centro Italia. Avendo scoperto con la sua famiglia le suggestioni gastronomiche degli USA, ne rimase...
Il nuovo, audace progetto di McDonald’s è stato finalmente rivelato al grande pubblico. Bolingbrook, Chicago, è un sobborgo al di fuori della Windy Town, … fuori si fa per dire, perché si colloca a 52 km da sud-ovest dalla Magnificent Mile avenue! Non c’è molto da fare a Bolingbrook, un agglomerato di classici bungalow monofamiliari con pratini verdi e vialetti alberati. Tuttavia, da pochi giorni v’è stato aperto il primo CosMc’s, il nuovo formato di...
I due piatti in copertina sono rispettivamente un Fatayers aux épinards e un Man’ouché Zaatar, due fast-o-street food della ricchissima cucina libanese, serviti nei ristoranti e nelle food curt di Manor, la catena di grandi magazzini svizzera che, sempre di più, coltiva l’ambizione e l’immagine di un’alimentazione d’eccellenza. I fatayers sono simili a tortelli salati, ripieni di carne, formaggio o spinaci e quest’ultimi sono conosciuti come fatayer bi sabanekh, dalla tipica e particolare forma triangolare. I man’ouché libanesi,...
Il futuro della Ristorazione Moderna è condizionato dalla situazione anomala dell’economia caratterizzata, da un lato, dall’aumento drastico di molti costi e, dall’altro, dalla carenza di personale, conseguenza della pandemia e del sistema di sussidi posto in atto. Tutto questo ha anticipato l’interesse e la sperimentazione dei robot applicati alle mansioni di cucina ed in particolare alle mansioni ripetitive dei quick restaurant con i loro menu standardizzati e seriali. Chipotle, una dei grandi movers della ristorazione...
Olivier Dauvers, si è recato in una stazione di servizio tra Saint Etienne e Clermont Ferrand per mostrarci il funzionamento dei miniristoranti di Charal, il grande marchio francese di carni confezionate fresche. Lo scopo dell’iniziativa è quello di far sperimentare direttamente al pubblico di passaggio piatti preparati esattamente con gli stessi ingredienti che si possono acquistare in tutti i supermercati francesi. Olivier Dauvers è il fondatore e partner di “Le WEB Grande Conso“, Ingegnere, con 30 anni di esperienza...
