(The Food Evolvation) – Pecorino all’Alga Spirulina – Caseificio Maremma.mp4 from Daniele Tirelli on Vimeo. Il Caseificio Maremma, così come molti produttori del settore ha adottato la strada della differenziazione spinta di un prodotto tradizionale per antonomasia. Stagionato a Castel del Piano, a 700 metri di altezza questo pecorino, il primo arricchito con alga spirulina, rappresenta una innovazione anche in campo europeo. Destinato all’horeca e ai negozi specializzati, è distribuito da Metro.

(The Food Evolvation) YUMBERRY JUICE.mp4 from Daniele Tirelli on Vimeo. Il corbezzolo è un frutto squisito per quanto poco noto in Italia. In Asia, ma ora anche nei paesi più avanzati dell’Occidente aumenta il suo consumo, grazie a piantagioni nelle regioni vocate e in particolare in Turchia, dove l’azienda specializzata francese Biofrutti si approvvigiona per produrre un succo 100% di yumberry. Come altri anche lo yumberry vanta proprietà salutistiche che attraggono consumatori sensibili a queste...

(The Food Evolvation) Melanzana Rossa al Rhum from Daniele Tirelli on Vimeo. Niente di meglio di questa composta dolce di melanzane etiopiche rosse, per capire il connubio tra tradizione e innovazione alimentare. Un connubio di pochi fattori: “coesione sociale localistica”, informazione, modernità commerciale. Sì, per salvare le tradizioni serve la modernità più avanzata, che diffonda produzioni limitate e specifiche. Questa stupenda composta da abbinare a vari piatti necessita di essere conosciuta per essere apprezzata.