Ecco un semplice esempio che dimostra come si possano accelerare le tendenze di consumo che implicano dei “cultural jumps”, cioè dei processi di apprendimento di nuove “tecniche di consumo”. In Italia, l’air-flying sta passando dalla fase di inception a quella di incubation, prima dell’avvio della tendenza che impatterà in maniera apprezzabile sul comparto degli oli da frittura. Friggere ad aria implica una composizione dei prodotti R2F, “ready-to-fry” particolare, ma anche dei dispenser  di olio altrettanto adatti...

Sono arrivate, ormai da tempo, anche da Grand Frais le Microdelices di Tenebrion Molitor (tarme della farina) e di Gryllodes Sigillatus in confezioni rispttivamente  di 100 e di 50 insetti commestibili in vari gusti. Tra i gusti più richiesti quelli, Nature, Garden party, Timo, Barbecue, Curry, Fumé al legno di faggio,  al pomodoro secco, Salsa, Tapas, Tex-Mex. L’occasione di consumo è essenzialmente l’aperitivo, (una confezione per 2 o 3 persone) o lo snack sfizioso, dieteticamente bilanciato sul contenuto...

La pasticceria Esselunga, interpretando la tendenza al fai da te culinario, propone un kit per finire i cannoncini predisposti con gli stessi ingredienti utilizzati per i propri banchi Elisenda e venduti sfusi. Il prodotto è fresco e la scadenza è la medesima e brevissima per assicurare la massima qualità del risultato. Per inciso le creme per la farcita sono disponibili anche in vaschetta take-away. Lo studio delle ricette e la gestione del laboratorio di pasticceria...