Scrissi, molto tempo fa, in “Pensato e Mangiato” che tra i trend emergenti vi era l’apprezzamento per il gusto piccante, sempre più piccante, anche se per la precisione il piccante non viene considerato un vero e proprio gusto. La tendenza era evidente negli USA, dove per esempio l’insegna Jungle Jim organizza un contest tra i produttori artigianali di salse piccanti chiamato “Weekend of Fire”.  La ricerca della sofferenza prodotta da livelli sempre maggiori di capsaicina...