Parpaccio è un prodotto totalmente nuovo per la cucina italiana; si tratta di un aceto solido che si può grattugiare e che può essere ri-trasformato seguendo le ricettazioni di chef e appassionati della cucina hobbistica. È disponibile in tanti aromi come balsamico,  lampone, limone-zenzero e arancia e cannella. Parliamo è prodotto dall’ Acetificio Mengazzoli, un’azienda familiare di Mantova fondata nel 1962 e specializzatasi nell’antica arte dell’aceto balsamico. La forma solida dell’aceto consente di grattugiarlo per...

È il “colmado” Murria! Adoro la parola “colmado “. In America Latina, dove parlano molto meglio di noi lo spagnolo, lo usano spesso. “Colmado” (pieno), “ultramarinos” (generi alimentari), sono parole belle. Parole oggi perdute. Oggi siamo nel “phygital”. Barcellona, Madrid, Valencia, Bilbao, Sevila… tutte erano città dense di ultramarinos, colmados, tabernas, sastrerías, mercerías e così via. Di tutto ciò non rimane quasi nulla, tranne luoghi immortali come il Colmado Murria. Meno di un anno fa,...

Un distillato unico al mondo, che alle classiche botaniche del gin affianca foglie di coca accuratamente selezionate. Si chiama Coca Leaf Gin, proposta dal brand Amuerte, da un’idea di alcuni imprenditori belgi appartenenti a famiglie attive da oltre un secolo nel produrre gin (bevanda creata anticamente in Italia e sviluppata poi dai paesi fiamminghi). Galeotto fu un viaggio zaino in spalla intrapreso da uno dei fondatori del brand Amuerte nella foresta pluviale colombiana insieme alla...

Nel film Victor Victoria, la protagonista senza un centesimo e affamata, sceglie un noto ristorante e prima della fine del lauto pasto fa cadere nell’insalata un insetto, che teneva nascosto in borsetta per poter contestare l’igiene del ristorante e uscire senza saldare il conto. Trovata ingegnosa, ma oggi impossibile da realizzare giacché l’insetto viene servito nel piatto come prelibatezza. La FAO aveva iniziato già molti anni fa ad occuparsi degli insetti edibili e del loro...