MONTREAL — Montchevre, marchio di formaggio di capra di Saputo, ha portato a casa premi per due prodotti nuovi sul mercato al World Championship Cheese Contest di quest’anno. Il formaggio di capra fresco al mirtillo e limone (Montchevre Blueberry Lemon),ha guadagnato l’argento nella categoria “Formaggi di latte di capra a pasta molle, aromatizzati con condimenti dolci”, segnando 99,5 punti su 100. E il formaggio di capra condito con porto di mirtillo rosso (Cranberry Port Topped...
I Fingers di merluzzo Fish Bar a marchio Capitan Findus sono fatti con 100% filetti di merluzzo d’Alaska, (Alaska pollock o Gadus chalcogrammus), avvolti in una deliziosa pastella e ricoperti dal tradizionale pangrattato Pretzel, per un gusto inimitabile, sfizioso e diverso dal solito! Si tratta di una delle numerose varianti di Fish Finger di Nomad Foods, che rappresenta molto bene la componente evolutiva della Food Evolvation in atto. Cosa aggiunge la panatura con Pretzel rispetto...
La domanda di burger vegetali senza soia sembra tuttora, a dispetto delle paure di inflazione, recessione, e altri fattori antigeni, crescere molto velocemente. Il 2022 si appresta a registrare un bel + 23-24% di aumento, secondo i dati di Nielsen. Ecco, dunque un’opportunità imperdibile che non è sfuggita a Zerbinati, l’azienda piemontese, nata nel 1970, ad opera di Ferdinando Zerbinati, che ebbe un’idea rivoluzionaria: un minestrone fresco e confezionato in vaschetta. Da piccola impresa ortofrutticola Zerbinati...
Tra i formaggi svizzeri poco conosciuti e che stanno avendo grande successo nel mercato statunitense c’è il Chällerhocker. Si tratta di un formaggio di latte vaccino a pasta dura, stagionato e difficile da reperire. È prodotto da Kaserei Tufertschwil di Lütisburg, un caseificio svizzero che ha radici risalenti al 1896 e che dal 1992 è di proprietà Walter Räss e di sua moglie Annelies Räss-Huser. A differenza dell’Appenzeller, ogni forma di Chällerhocker viene trattata con...
Il camembert è il formaggio francese per antonomasia. Descritto fin dal 1600 nei “capitolati” dei produttori del comune di Camembert, un microscopico villaggio del dipartimento Orne in Normandia, ufficialmente, la sua denominazione comparve, nel 1708, nel Dictionnaire Universel Géographique et Historique di Thomas Corneille. Nel 1791, Marie Harel codificò la tecnica di fabbricazione del camembert riprendendola da quella dei casari del luogo. Classico formaggio di latte vaccino “crudo” lavorato a temperature inferiori a 37 gradi crosta fiorita (o brinata che dir si voglia. È...
Rafforzamento della brand reputation, focus sull’internazionalizzazione del marchio e roadmap su innovation. Sono questi alcuni degli obiettivi su cui si concentrerà Stefania Mauri, neo head of marketing & innovation del brand di salumi Fiorucci. Stefania Mauri vanta un expertise ventennale, maturata a livello internazionale nella direzione marketing e comunicazione di multinazionali leader in diversi segmenti di mercato, con focus particolare sui beni di largo consumo. Da ultimo, ha svolto l’incarico di marketing director di Subdued...
Le lasagne in quanto piatto di una cucina casalinga e hobbistica, non sono mai state molto popolari in Francia. Conosciute progressivamente di più grazie alla ristorazione italiana o “italian sounding” sono entrate a parte degli usi culinari di un certo numero di famiglie. Le barriere alla loro diffusione sono state, naturalmente, la mancanza dell’arte di “tirare la sfoglia” e successivamente, grazie alla disponibilità dei fogli di pasta essiccata la necessità della pre-cottura. Giovanni Rana semplifica tutto con...
Olivier Dauvers, si è recato in una stazione di servizio tra Saint Etienne e Clermont Ferrand per mostrarci il funzionamento dei miniristoranti di Charal, il grande marchio francese di carni confezionate fresche. Lo scopo dell’iniziativa è quello di far sperimentare direttamente al pubblico di passaggio piatti preparati esattamente con gli stessi ingredienti che si possono acquistare in tutti i supermercati francesi. Olivier Dauvers è il fondatore e partner di “Le WEB Grande Conso“, Ingegnere, con 30 anni di esperienza...
Il tris di verdure pronte da gratinare al forno di Bonduelle è un lancio nel mercato olandese di sicuro interesse per il mix innovativo di gusti. Il posizionamento si basa sul contenuto di servizio e sulla combinazione di verdure che implicherebbe problemi di singoli acquisti e di preparazione e il contenuto di servizio. I mix proposti sono: Cavolfiore, Romanesco, Funghi e Cipolline Patate dolci, Pastinaca e Cipolline Zucca, Pomodorino E Sedano Si noti come verdure...
Il settore della frutta fresca continua a essere caratterizzato da grande dinamismo, soprattutto per le innovazioni che interessanonon solo il comparto di kiwi e mele, ma anche le uve seedless, i berries ecc.. La domanda del kiwi giallo, in particolare, è in crescita in tutto il mondo, ma la produzione non riesce a tenere il ritmo a causa delle difficoltà agronomiche. Ne parliamo con Marco Rivoira (Company Owner di Rivoira Giovanni e Figli Spa), protagonista...
