In un mercato saturo come quello del pollo panato, dove ogni scaffale sembra una variazione sul tema — nuggets, cordon bleu, crocchette — l’idea di reinventare il prodotto può sembrare quasi impossibile. Eppure, in Francia, Maître CoQ ci è riuscita. Non cambiando la ricetta, non introducendo un ingrediente esotico, non rivoluzionando la filiera. Ha cambiato la forma. I Donuts de Poulet sono esattamente ciò che il nome promette: una ciambella di pollo panato. Un gesto...
L’edizione 2026 di Great Taste in Italy (greattasteinitaly.com) conferma il ruolo del nostro paese all’interno della piattaforma Great Taste, il più grande sistema internazionale di accreditamento food&beverage al mondo, presente in oltre 110 paesi. Il format offre ai produttori la possibilità di sottoporre i propri prodotti a un metodo di valutazione imparziale, basato su degustazioni alla cieca condotte da esperti, e di ottenere un riconoscimento autorevole capace di orientare le scelte dei buyer e dei...
Le Origini di un Brand Iconoclasta – La storia di Innocent inizia nel 1999, quando tre amici inglesi – Richard Reed, Adam Balon e Jon Wright – decisero di abbandonare i loro posti di lavoro in azienda per un’idea tanto semplice quanto rivoluzionaria: frutta fresca frullata, nient’altro. Acquistarono 500 sterline di frutta, prepararono smoothie e li vendettero a un piccolo festival musicale londinese con un cartello che chiedeva al pubblico: “Dovremmo mollare i nostri lavori per...
Crackd, marchio alimentare britannico specializzato in sostituti vegetali liquidi delle uova, ha avviato la distribuzione sul mercato statunitense attraverso Plant Heads Inc. US, che ne ha assunto la produzione locale. Il prodotto ha ottenuto visibilità nel Regno Unito come alternativa plant-based all’uovo tradizionale e si inserisce ora in un contesto di volatilità dei prezzi delle uova sul mercato nordamericano. La formulazione è stata sviluppata da uno chef con riconoscimento Michelin. Dal punto di vista nutrizionale,...
Quando nel gennaio 2026 Chiquita Plantain Chips arriverà sugli scaffali della grande distribuzione americana, porterà con sé molto più di un semplice snack. Rappresenterà l’ultimo capitolo di una storia iniziata nei mercati di Spanish Harlem negli anni Venti del Novecento, evoluta poi attraverso decenni di migrazioni caraibiche e latinoamericane, e ora pronta a completare la sua trasformazione da comfort food etnico a categoria dinamica del mainstream snacking. L’accordo di licensing tra Snax-Sational Brands e Chiquita,...
Il lancio di Oreo Zero Sugar negli Stati Uniti è previsto per gennaio 2026 e rappresenta molto più di una semplice estensione di linea. È il riflesso di una trasformazione strutturale delle dinamiche del consumo alimentare americano, in cui una ricerca di equilibrio tra piacere e benessere sta ridefinendo i confini tradizionali della categoria dei biscotti. Mondelēz International ha impiegato quattro anni per sviluppare questa variante, un periodo di gestazione che testimonia la preoccupazione per l’equivalenza con...
L’introduzione della referenza “Angel Hair Style” nella linea Müllermilch e il referenziamento che ne ha fatto Esselunga rappresentano un caso paradigmatico di come l’innovazione di prodotto nel settore food & beverage si sia radicalmente trasformata, anche in Italia, nell’era dei social media, passando da logiche di R&D tradizionale a strategie di rapid response ai fenomeni virali. Keywords: Viral arbitrage, Trend transposition, Flavor replication, Portfolio dinamico, Early warning system, TikTok-driven, Little treat culture, Emotional self-regulation, Instagrammable...
Il lancio, in edizione limitata, dei Ringo Cheesecake Booom da parte di Barilla Pavesi rappresenta un caso esemplare di come l’industria alimentare stia adottando strategie di marketing un tempo appannaggio esclusivo dei settori luxury e fashion. L’operazione si inserisce nel fenomeno crescente dei prodotti a edizione limitata che, come evidenziato da una ricerca recente, stanno trasformando i comportamenti di acquisto dei consumatori nell’era della distribuzione digitale platform-centered. La dimensione teorica: scarcity messages e comportamenti di consumo – Sebbene il...
Per gli amanti degli M&M’s ora c’è un nuovo bite che letteralmente scoppietta quando la si mette in bocca. “Unlike anything M&Ms has done before!”, afferma l’azienda. Il produttore statunitense ripropone la formula già adottata per Skittles nel 2024. Mars Inc. ha annunciato il lancio di M&M’S POP’d Caramel, la prima referenza di candy freeze-dried, ovvero liofilizzata, del marchio M&M’S. L’operazione segue l’introduzione di Skittles POP’d, avvenuta nel 2024. Il prodotto presenta il rivestimento al caramello con una texture modificata mediante liofilizzazione,...
Nel mercato statunitense dei prodotti “better-for-you” si sta affermando Carbe Diem, un marchio di pasta a ridotto contenuto di carboidrati che punta a conciliare gusto tradizionale e composizione nutrizionale modificata. Il prodotto, nato all’interno di G-Works, lo studio di innovazione di General Mills, rappresenta un tentativo del colosso alimentare di entrare nel segmento delle alternative alla pasta convenzionale. Origini e sviluppo – Carbe Diem è stato lanciato da General Mills attraverso G-Works, una struttura che permette...
